相傳清朝乾隆皇帝下江南巡查民情，因為水土不服而上吐下瀉、食慾不振，御醫特別選用當地食材為他進補，也就是四神湯的由來；這道御用補方流傳至今，成為街頭巷尾都喜愛的平民補方，很適合脾氣虛、脾胃濕熱的人食用。
示意圖／TVBS
多數台灣人都對四神湯不陌生，卻不一定知道「四神」是哪4種食材。中醫師杜丞蕓說明，傳統上的四神包括芡實、蓮子、山藥和茯苓，至於薏仁則是後來才被加入的；運用以上5種食材，能夠排除身體濕氣，也有助於改善汗臭、腳臭、香港腳、汗皰疹等問題。
另外，杜丞蕓分享一個料理撇步：料理前先準備一片當歸，泡在料理酒1、2天；分量不用太多、浸泡時間也不宜太久，否則容易出現苦味。她說明，酒有行氣化瘀的效果，如果覺得身體很沉重，就可以在料理中加入適量米酒。
排骨四神湯
材料：芡實20克、茯苓20克、薏仁200克、山藥（或淮山）30克、蓮子30克、排骨約470克、鹽少許、米酒1杯、當歸1大片或2~3小片、薑片少許
作法：
1. 蓮子泡水一整晚備用；以薑片汆燙排骨，去除血水後備用；
2.取一鍋冷水，放入四神、薏仁和排骨後，蓋鍋烹煮1小時。
3. 起鍋前，酌量加入泡過當歸的米酒即可。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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