吃糖，以往被視為幸福時刻的表徵，已有愈來愈多的研究證，吃進太多糖，反而會造成身體負擔，除了肥胖、蛀牙，還可能引發一連串身體慢性發炎反應。
危機１：糖，是癌細胞最愛的食物
過多的糖除了會造成肥胖、三高等慢性病，更多研究已證實，糖可能是導致癌症，甚至是造成癌症轉移的幫凶。
你可能不知道，糖是癌細胞最喜歡的「食物」。日本《怎樣防治癌症》一書中指出，癌細胞分解糖的能力非常強盛，約為血液的20倍。當血液流過腫瘤時，其中約57％的血糖都會被癌細胞消耗掉，成為滋養它的營養成分。
許多科學證據顯示，食糖過量會增加罹患癌症的風險。愛吃高糖食物的女性容易得大腸直腸癌；加拿大也曾有研究報告指出，女性每周喝３杯355cc的含糖飲料，就會提高乳癌病變的風險；而美國與韓國一項長達10年的研究證實，空腹血糖偏高的人容易得各種癌症，女性以肝癌和子宮頸癌居多，男性則為胰臟癌、食道癌、肝癌與大腸癌。
示意圖／TVBS
危機２：糖化反應，慢性病提早報到
日本醫界近年也正熱烈討論，人們吃進過多精緻糖所衍生的「糖化反應」，主張食物中的糖和體內蛋白質結合後，會產生化學變化，促使慢性疾病發生，引起肥胖或代謝症候群，漸漸地使皮膚失去彈性，引發器官、血管慢性病變，如腎臟病變、神經病變、視網膜病變等。
「當我們看到灑在蛋糕上的糖粉變成焦糖色時，就是焦糖化反應。」郵政醫院營養師黃淑惠以烘烤蛋糕來比喻，這層褐色物質就是糖與蛋白質的化學反應物。想想看，若體內一直有這麼多褐色物質產生，但身體調控機制無法完全代謝，日復一日，這些物質會隨著血液到處流竄，黏到哪就會造成該部位的負擔，自由基會促使全身性老化、慢性病、皺紋提早出現。
危機３：損害大腦記憶，學習力變差
前糖尿病衛教學會理事長游能俊指出，儘管吃糖可能不會直接導致糖尿病，但長期食用大量甜食會使胰島素分泌過多、導致碳水化合物和脂肪代謝紊亂，引起體內環境失調，引起多種慢性疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、肥胖症等。愛吃甜食的人可從天然食物中取得，像芒果、龍眼等水果含有很多糖，必要時也可從代糖獲得滿足。
血糖變化對人的影響，已有多項研究發現，蛋糕、飲料等精緻糖吃太多，會影響孩子們的學習力、注意力，甚至與注意力不足的過動症有關。台灣營養基金會曾經調查發現，４成的國小學童早餐外食都喝含糖量高的奶茶、紅茶，出現注意力不集中問題，是飲食受到規範學童的2.8倍。
美國南加州大學實驗更有驚人發現，每天喝含糖飲料的幼鼠，學習記憶力的表現不好，在牠的腦負責調節學習與記憶的大腦區域「海馬迴」出現發炎現象，但成年鼠不受影響，因而被解讀為青少年喝含糖飲料導致記憶力下降，影響智力發展。
◎ 撰文／曾鈺庭 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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