癌症治療不能吃水果？營養師教你吃出好的免疫力
｜ 2018/05/22 18:15
示意圖／TVBS
癌症患者在治療期間常有會碰到免疫力降低，造成治療中斷或是無法治療。該怎麼吃才能補足應有的營養讓治療順利完成？營養師提出「高熱量、高蛋白、少量多餐」等飲食原則，以包裝濃縮還原果汁取代新鮮水果的營養素。
大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰指出，造成癌症患者白血數量過低的原因，大概可分為手術、化療導致白血球數量過低，或是因為食慾不佳，營養攝取不足，影響血球的製造，而這些情況均可透過飲食技巧調整來改變。
一、高蛋白、高熱量
凃宜辰表示，癌症治療期間最重要是蛋白質攝取要充足，臨床上白血球不足常常都是病人蛋白質攝取不足所致。因此，豆魚蛋肉類等蛋白質攝取量要比平時多20到50%，熱量多20%。
以體重50公斤的人為例，治療期間一天要吃3碗飯，5份的蛋白質〈豆、魚、蛋、肉〉，1杯牛奶、2碗青菜，2到3份水果，再加油脂。
二、少量多餐、留意清潔與衛生
不過這些食物量，對於治療期間患者往往食欲不佳、噁心嘔吐等副作用，根本無法吃下，因此建議少量多餐，點心則以紅豆牛奶湯或是地瓜牛奶、營養品等來補充不足的營養。
凃宜辰提醒，食物要新鮮、要洗淨與煮熟，沒吃完的食物也盡快要冷藏，若要外食，選擇乾淨衛生的餐廳，也可選擇便利商店中，完整包裝的冷藏或冷凍食品。
三、選擇小包裝乳品，降低感染機會
乳品的攝取，不建議飲用家庭號鮮奶，以免開封喝不完，保存時增加感染的機會，可以選用小瓶裝不含益生菌、乳酸菌、活菌的鮮奶；若要購買豆漿、牛奶，建議選擇小瓶裝取代沒冷藏的杯裝豆漿，且開封後一次飲用完畢。
四、能否吃水果，以白血球數為依據
凃宜辰認為，白血球低於3000時不可以生食，水果建議以包裝的濃縮還原果汁來獲得水果的營養素，且不宜飲用現榨的果汁；白血球在3400以上的患者，可選用新鮮的削皮水果，但不要吃腐壞、發霉的水果。
五、只喝煮沸過的開水、也可吃包裝的冰淇淋
凃宜辰建議，只喝煮沸過的開水，過濾水、市售包裝水多數沒有殺菌煮沸，不建議飲用；至於冰品，開放式的霜淇淋、剉冰，因未充分殺菌不建議食用，但可選擇有包裝的冰淇淋。
調味品方面，以糖、醬油取代蜂蜜、美奶滋，儘量選擇小包裝，一次用完即丟較安全。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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