近年來，國內外針對硒的研究相當多，它能調節免疫、改善氣喘，還能清除自由基，被稱為「防癌尖兵」。
有研究顯示，將硒和魚油結合，可以使25％的肺腺癌幹細胞自我凋亡，可望成為癌症輔助治療；也有許多研究發現，攝護腺癌、肺腺癌、大腸直腸癌、乳腺癌等患者，體內硒濃度愈高，復發率也較低。
示意圖/TVBS
每天１顆巴西豆 硒攝取量就足夠
澄清醫院營養醫學門診主任劉博仁說，現今因為土壤反覆耕種，造成食物含硒量下降，但一般大眾較難注意到缺硒，因此醫師在診斷過敏、免疫調節等症狀時，如果遇到難以解決的疾病，也會將「缺硒」的可能性納入考量。
營養師謝宜芳說，巴西堅果、鱈魚、綜合堅果、生鮪魚、墨魚等，都是含硒量相當豐富的食物。依據衛福部建議，成人每天攝取55微克的硒即可，相當於1顆巴西堅果、40克堅果（約等於手抓1把）、61克生鮪魚（約2至3片）或60克墨魚。
產後女性、氣喘患者需要補硒
劉博仁分享自己參與的研究：正常人血液裡的硒濃度為每毫升116微克，氣喘病人卻只有每毫升62微克，經補充複方營養素（包括魚油、硒酵母等），硒濃度上升至和正常人趨近。
謝宜芳說，缺硒會引起甲狀腺功能低下，有研究顯示，產後婦女適量補充硒，能降低甲狀腺發炎的機率；另外，缺硒還會導致疲勞、皮膚癢、不孕、易流產、行動困難等症狀。
吃多無益！硒過量會掉髮、腹瀉
透過適量補充維生素Ｃ、Ｅ和輔酶Q10，能幫助清除過多的自由基，減少硒的耗損。劉博仁提醒，一般從食物中補充硒就足夠，若有特殊疾病如氣喘、自體免疫疾病，或是有癌症體質的人，才需要經過醫生處方來補充硒。
如果補充過量的硒，可能出現掉髮、關節痛、指甲變色或脆化、腹瀉、疲勞等，以及口中有金屬味、呼吸有大蒜味等症狀。
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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