近年來，減肥養生引領新一波時尚風潮，最新、最潮的減肥養生食物，是古老的傳統食材黑木耳。坊間黑木耳露、黑木耳養生漿、黑木耳水、黑木耳飲……各式產品琳瑯滿目。
前南台科技大學生物科技系主任、同時也是《黑木耳革命》一書的作者陳啟楨，是國內著名的「木耳達人」。2007年，陳啟楨和前台南郭綜合醫院中醫科主任陳彥霖合作研究，將黑木耳加上熟地黃、茯苓、山茱萸、澤瀉、牡丹皮、赤芍、桂枝、甘草、麻黃、陳皮、黃連、大黃等中藥材裝在膠囊內，給予肥胖的多發性卵巢囊腫病人服用，結果女病人體重、腰圍、三酸甘油脂、總膽固醇、飯前血糖值都明顯下降。
台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任黃中瑀指出，現代人喜歡吃精緻飲食，多油、少菜，容易火氣大、腸胃不適，低熱量的木耳能清熱、清腸，幫助胃腸蠕動。尤其黑木耳含豐富纖維質，吃下肚後會膨脹，易有飽足感，在用餐前吃，少了一點飢餓感，比較不會吃過量。陳啟楨說，若是想排油、降低心血管疾病風險，或是暢通腸胃道，空腹或三餐時服用均可。
小技巧挑出好木耳 減重者選乾木耳
陳啟楨研究木耳，也愛吃木耳，常會自製木耳飲與親友分享。他認為自製黑木耳養生飲並不困難，第一步要挑購好的黑木耳，陳啟楨建議，可以選購有機認證的黑木耳，同時挑耳片完整、有彈性、含水量夠的，通常較新鮮。
陳啟楨說，想減重者最好選用乾燥的黑木耳（白背黑木耳）略微泡水，而不用含水量高、已經膨脹的黑木耳，利用食物調理機絞碎並煮滾，飯前半小時飲用。
若想要加點調味，可在豆漿中加入黑木耳碎片；當然也可以效法陳啟楨，將食物調理機處理過後的黑木耳飲降溫後，加入自製酵素或牛奶、優酪乳喝；若天氣轉涼，也可以同時將黑木耳、少許的枸杞、紅棗、薑片，一起放入食物調理機中，煮熟後再加糖。自製黑木耳產品吃不完，可放冰箱冷藏１星期。
至於加工後的市售黑木耳製品，陳啟楨表示，最好選擇可以看到黑木耳顆粒的玻璃瓶裝產品，不建議塑膠瓶裝的產品，因為加工製品要經過滅菌消毒，塑膠瓶比較不耐高溫。
◎ 撰文／吳佩芬 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／健康2.0資料照
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