正常人體內每天都有少許細胞發生變異，也就是還沒形成「癌症」的癌細胞存在，所幸正常的免疫系統能夠將它們逐一殲滅。而透過飲食補充足夠的抗氧化營養素，有助於維護免疫系統的正常。
抗氧化力超強的9大營養素
維生素E：來源有大豆、堅果、深海魚等。
維生素C：可增強維生素Ａ、Ｅ的抗氧化作用，抑制病毒對身體的傷害。如新鮮水果、汆燙的蔬菜等。
硒：可防止癌細胞的分化與轉移，並增進免疫功能，來源為鮪魚、酵母、胚芽、大蒜、洋蔥等。
鋅：抗癌、抗老化及促進傷口修復、提高食欲，來源為牡蠣、鰻魚、大豆、芝麻等。
鐵：促進紅血球形成、增加攜氧量、消除倦怠感，來源為肝臟、瘦肉、蛋黃、牡蠣、貝類、紫菜、海帶、紅莧菜、地瓜葉等。
膽鹼：來源為蛋黃、啤酒酵母、黃豆、堅果等。
維生素B2、B6、葉酸：B2來源為奶類、蛋黃、優格、瘦肉；B6來源為小麥胚芽、奶類、酵母、莢豆；葉酸來源為酵母、黃綠色蔬菜等。
示意圖／TVBS
抗癌期間怎麼吃？高蛋白、高熱量、B群
近半數癌症患者會發生營養不良問題，影響其抗癌力。台灣癌症基金會營養師賴怡君說，癌症病友在治療期間的飲食較無禁忌，只要喜歡吃的，能吃盡量吃，用少量多餐的方式，攝取高生物價值的動物性蛋白質，也可搭配吃均衡配方營養品補充高蛋白質，並利用豆漿、米漿或牛奶作為口渴時的飲料。
許多癌症病人會因化療、放療而引起白血球低下，造成免疫力下降，容易遭受感染。因此抗癌治療期必須攝取足夠的熱量與蛋白質，以修補受損的正常細胞，也有利於白血球再生。癌症希望基金會特約營養師楊惠玫也提醒，癌症患者應增加維生素B群的攝取，補充治療所消耗的體力。
◎ 撰文／黃妙雲‧盛竹玲 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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