限醣飲食可以有效改善膝蓋痛肥胖（代謝症候群）跟膝蓋痛的發生有著很明顯的關聯。曾經有報告指出，代表肥胖度的BMI（Body Mass Index）數值越高，產生膝蓋痛的風險也會越高。連治療準則也建議肥胖的膝蓋痛患者應該要減重（推薦度96 ％）。
示意圖／TVBS
我平常推薦患者改善膝蓋痛的飲食法，就是限醣飲食法。限制醣類攝取的效果不是只有消除肥胖而已，還可以強化骨頭和軟骨這些運動組織。除了正在接受降血糖治療的糖尿病患者以外，任何人都可以立刻開始進行限醣飲食。
●防止糖化
攝取太多醣分會讓關節軟骨和韌帶的蛋白質出現「糖化」現象。所謂的糖化，就是血液中沒有被當作能量消耗掉的多餘醣分，跟蛋白質結合之後，讓細胞劣化的現象。醣分跟蛋白質結合之後會變化成AGE（最終糖化產物），現在普遍認為AGE跟細胞的老化有關。
AGE不只會製造出白頭髮和皺紋，還會讓軟骨和骨頭變得衰弱，引發膝蓋痛和骨質疏鬆症。曾經有研究指出，讓AGE在膝蓋痛患者的關節軟骨上產生作用之後，NF－κB也會參與進來，讓細胞激素這種會引起發炎的蛋白質增加，因此AGE跟膝蓋痛有著緊密關係，近來也逐漸被了解。
●修復軟骨
限醣飲食法雖然減少了碳水化合物的攝取，不過相對地要攝取更多的蛋白質和脂質這些身體需要的營養素，因此限醣飲食也有強化身體細胞組織的效果。碳水化合物只是暫時性的養分，必須充分提供建造身體組織所需要的養分，才能夠促進受損的軟骨及骨頭修復。
●消除肥胖
肥胖會提高膝蓋痛的風險，如果BMI值在25以上，就一定要減輕膝關節的負擔才行。血液中多餘的醣分會轉化成脂肪然後堆積在體內，成為肥胖的原因。只要利用限醣飲食來防止身體儲存不必要的脂肪，就可以在不減少必須營養素的狀態下順利成功減肥。
◎ 本文摘自／《根治膝痛，膝力重生：4步驟找出痛點根源，對應正確體操才有效》銅冶英雄 著
◎ 編輯／郭庚儒整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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