夏天不只高溫悶熱，心臟也會受不了，容易引發心血管疾病。營養師程涵宇說，家家戶戶常見的清炒蘆筍蝦仁，就是一道不錯的護心家常料理。
示意圖／TVBS
蘆筍富含維生素B6、維生素B12 預防骨鬆、直腸癌
蘆筍有「蔬菜之王」美稱，也被譽為「抗癌之王」，其實蘆筍的營養素豐富，功效不只如此！台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇指出，近年來有不少研究發現，維生素B6、維生素B12與葉酸缺乏，會造成血中同半胱胺酸的濃度升高，進而增加心血管疾病、潰瘍性腸炎、直腸癌、骨質疏鬆的發生率。
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目前正值蘆筍盛產季節。程涵宇說明，蘆筍含有豐富葉酸，每天至少補充400μg 的葉酸，以及維生素B6、維生素B12，可降低同半胱胺酸的濃度，進而降低罹患多種疾病的風險。
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程涵宇舉例，家常料理的清炒蘆筍蝦仁，可加入少許的無調味腰果，即能同時攝取到維生素B6、維生素B12及葉酸，達到保護心血管的效果。
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清炒蘆筍蝦仁加腰果 營養解析
【蘆筍】葉酸
【腰果】維生素 B6
【蝦】維生素 B12
◎ 編輯／郭庚儒報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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