小小一顆用來補充營養的元氣小丸子「紅棗」，在台灣每年７月中旬開始就進入盛產期。紅棗不僅可以當鮮果吃，曬成紅棗乾更是中醫食療中常見的藥材，中醫師鄒瑋倫表示，紅棗的功效相當多，可以補血、讓精神變好，對於睡不好的人還有寧心安神的作用。
▲紅棗鮮果外型小巧，青黃又帶點紅暈。
鮮果維生素C含量高 幫助抗氧化、細胞修復
正值盛產期的紅棗鮮果，外型有點像檳榔，形狀小巧呈現橢圓形，或青或黃又略帶紅暈色澤。農委會苗栗區農業改良場指出，紅棗鮮果的維生素C含量高於蘋果，更富含類黃酮及萜類等抗氧化成分，具有抗氧化、促進細胞修復的功用；尤其新鮮果實保留更多養分，可補充人體所需維生素C，在炎熱的夏天享用，可為身體補充滿滿的活力。
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民眾要選購紅棗鮮果時，苗改場建議，挑選果皮轉紅20％以上的果品，水分、香氣及口感可有最佳風味，放置冰箱冷藏可維持7～10天；若沒辦法趁新鮮吃完，可以拿來自製紅棗乾，只要將果實曝曬在豔陽下數日，待果皮驟縮、重量減少至1/3，即完成自製不含防腐劑的紅棗乾，妥善包裝後放進冷凍庫，就是秋冬時節藥膳最佳食材。
示意圖／TVBS
「紅棗乾」補血、安神、健脾胃
「紅棗乾」是藥膳常用的材料，具有溫補及甘味調和的作用。中醫師鄒瑋倫表示，紅棗的好處很多，其能增加血液中紅血球的含氧量，所以對補血有幫助，也能讓精神變好、氣色紅潤，對於一些夜間睡不好的女性，睡前吃2～3顆紅棗，有助寧心安神。另外，腸胃吸收不好、氣虛的人，吃一點紅棗有助健脾胃。
中醫師鄒瑋倫指出，品質好的紅棗，外觀是大且夠皺又飽滿，曬得夠乾的果肉可以當蜜餞吃。由於紅棗屬於溫補食物，夏天吃會不會上火？中醫師鄒瑋倫說，俗話「一日三棗，長生不老」，紅棗一天可以吃3～6顆，沒有這麼容易上火，除非有些人喜歡多加桂圓、枸杞或黃耆，這樣就太超過；若只是簡單搭配，像是紅棗銀耳湯、紅棗紫米粥、紅棗紅豆湯等，在夏天吃都是可以的。
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另外，紅棗吃法多元，有些人會把紅棗拿來泡水當成茶飲喝，就營養吸收來說，單吃好還是泡茶好？中醫師鄒瑋倫表示，單吃紅棗會比茶飲好，因為把整顆紅棗全部入口，營養也都吃進身體裡了。不過，中醫師鄒瑋倫也提醒，因為紅棗的纖維比較高，容易脹氣者不要空腹吃；有胃食道逆流者也要注意，因為紅棗湯有時會加比較多的糖，容易引起火燒心；另外，糖尿病患者更要小心，紅棗本身吃起來不甜，但糖分很高，吃1、2顆就好。
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◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片來源／農委會苗栗區農業改良場‧達志影像/shutterstock提供
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