吃重鹹容易水腫 ４個減鹽小技巧學起來
｜ 2018/06/13 15:12
吃火鍋、吃麵、吃滷味，額外添加辣椒醬、醋、沙茶醬等調味料；點鹹酥雞，交代老闆要大辣，胡椒粉、辣椒粉拚命撒；看電視、看電影，一整罐洋芋片、整包魷魚絲愈吃愈涮嘴。這可能是你我生活的寫照，這些食物看似沒有鹽的影子，其實很多都隱藏在裡面，讓人吃進難以想像的鹽分。
示意圖／TVBS
縱口欲吃重鹹 高血壓年輕化
食鹽的主要成分是氯化鈉，彰化基督教醫院醫療長謝明家表示，鈉等電解質可以維持人體細胞正常運作的生理功能，也是肌肉收縮、神經傳導、腸胃吸收營養素等不可或缺。
不過，吃太鹹滿足了口感，卻增加身體的負擔。謝明家說，鈉攝取量過高會影響血壓，尤其是家中有高血壓病史，後天飲食又不注意，很可能年紀輕輕就有高血壓的毛病。
而流行病學調查也發現，高鹽飲食會增加腎臟排鈉負擔，因攝取過多鹽分，使細胞外鈉離子濃度變高，在體內吸附了大量水分，造成血管內體液增加，導致身體會水腫、浮腫。
其他如腎臟病患者，因為腎臟排鹽的功能不好，須限制鹽分攝取量；還有心衰竭、肝硬化的病人，容易有水腫問題，也不能吃太鹹；這些慢性病患者，每天鹽分的攝取量，應該限制在５公克以下。至於心臟病的人，90％都伴隨有高血壓的問題，自然也不宜吃重鹹。
減鹽４個小細節
1.吃泡麵時，調味包減量。
2.新鮮食材比加工食品好。例如現切水果比罐裝水果的含鈉量低，新鮮肉品比火腿、香腸、肉醬罐頭少鈉。
3.使用醬料時，沾的方式比淋醬好。
4.以檸檬汁、辣椒、香料等取代醬油、辣椒醬、醬油膏等調味料。
＊資料來源／賴秀怡營養師、國民健康署
◎ 撰文／陳佳佳 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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