營養師大推「大蒜」最有效 5種食物調節免疫力防呼吸道感染
郭庚儒 報導 ｜ 2020/01/22 14:49
預防2019新型冠狀病毒，能夠吃什麼呢？營養師程涵宇指出，根據美國研究顯示，能夠對抗冠狀病毒的營養素，目前只有大蒜及橄欖葉萃取物，可能有輔助的效果。
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大蒜素可抑制多種病菌
程涵宇說明，大蒜含有大蒜素成份，尤其對於多種球菌、桿菌及病毒，都有很強的抑制、抗發炎效果，對於流行性感冒、上呼吸道感染症、肺炎及肺結核等，也有預防及治療的功效。她建議，每天食用5公克的大蒜，約是2大瓣的分量。
2大維生素 預防呼吸道感染
營養師張宜臻指出，針對呼吸道感染的營養素中，根據研究顯示，血液中的維生素D含量越低，越容易罹患呼吸道感染，建議多曬太陽，或飲食可多攝取維生素D含量豐富的食物，例如：秋刀魚、菇類。
而生物類黃酮素營養素，則能減少呼吸道感染的發生率，包含：槲皮素、花青素等，廣泛存在蔬菜、水果中，如蘋果、青花菜、藍莓等。
5種食物調節免疫力
根據目前研究結果顯示，2019新型冠狀病毒與SARS的病毒，同屬冠狀病毒，但與造成SARS的病毒相比，新型冠狀病毒致命率較低。程涵宇說明，依據過去SARS經驗，重症患者以年輕人居多，可能是免疫力佳的原因，目前仍不確定提升免疫力是否較好；不過，可以多攝取調節免疫力的食物。
❶花椰菜
十字花科蔬菜中，含有超級抗氧化植化素「蘿蔔硫素」，具有抗氧化、抗發炎等多種細胞保護的效果，屬於間接的抗氧化劑，能夠調節多個抗氧化劑途徑，而不會在抗氧化過程中被消耗，也能加強肝臟解毒酵素的活性，幫助排出有毒物質。建議每星期吃5份十字花科蔬菜，有助於預防疾病的發生。
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❷芭樂
富含維生素C的水果，如芭樂，可以改變對各種細菌及病毒感染的敏感性，尤其肺部的結締組織，是由膠原蛋白所組成，也需要維生素C合成。建議每天吃1個拳頭大的芭樂，每天維生素C攝取量就足夠。
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❸胡蘿蔔
β胡蘿蔔素營養素，是保護呼吸道黏膜的首要防線，有助調節上呼吸道免疫力，建議每天至少吃一碗富含β胡蘿蔔素的食物，例如：花椰菜、紅莧菜、油菜花、地瓜、菠菜。
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❹地瓜葉
富含膳食纖維的食物，存在於高抗氧化能力的蔬菜及水果，有助抗發炎、保護肺功能健康的功效，根據研究，多吃膳食纖維，可減少40~50％與呼吸死亡相關的疾病。建議每天吃至少17.5g的膳食纖維，例如：地瓜葉、黑木耳、玉米、百香果。
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❺鯖魚
鯖魚富含Omega-3脂肪酸，具有抗發炎、調節呼吸道抵抗力，以及預防肺部氧化壓力的效果，建議一星期吃4次，每次半尾~1尾。
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