每年中秋節前後，都是柚子的盛產期，柚子的營養價值極高，台灣柚香甜多汁、纖維也多，很適合烤肉時來一點，補充不足的膳食纖維；不過，吃柚子還是有幾個小原則要注意，還有，很多媽媽想到要「剝柚子」就覺得麻煩，就讓專家教你快速剝柚的好方法。
示意圖／TVBS
每到秋季，最應景的水果就是柚子！營養師黃淑惠說，柚子是很營養的水果，也能幫助美膚，它的維他命Ｃ含量比蘋果還要多，約100公克柚子可提供55毫克的維他命Ｃ。再者，柚子是高纖食材，當蔬菜攝取不夠時，也可以吃柚子來補充；柚子也是高鉀食材，鉀離子能幫助降血壓，另外它也含有類胰島素物質，能幫助穩定血糖，所以對高血壓、糖尿病患者而言是不錯的水果。
黃淑惠進一步補充，柚子吃起來酸酸甜甜的口感，是因為含「有機酸」，這個成分的好處是，當身體肌肉裡的乳酸堆積時，有機酸能幫助乳酸代謝，進而減少肌肉痠痛的現象。不過，柚子好處雖多，但熱量可不少，營養師黃淑惠提醒，兩瓣到三瓣的柚子，差不多就是一份的水果60大卡，一顆柚子大約是５到６份水果的量，約300到400卡的熱量，等同吃掉２碗白飯，小心會發胖。
柚子鉀離子高 腎友要當心吃
另外，腎臟科醫師洪永祥也提醒，因為柚子是高鉀食物，洗腎病人或慢性腎衰竭患者要特別小心吃，否則鉀離子過高，身體代謝不了，嚴重可能猝死。腎臟病患若想品嘗柚子，建議小片２至３片為限。高雄榮總腸胃科教授許秉毅指出，柚子吃多了也會脹氣或產氣，適量吃就好；尤其不能跟抗凝血的藥一起服用，可能增加出血風險。
品嘗美味柚子之前，最令媽媽們頭大的就是「剝柚子」，健康主廚陳之穎就要來教大家快速剝柚子的祕訣：用刀子把柚子皮劃開，把外皮全部剝除後，把柚子一瓣瓣分開；然後拿出一瓣，用刀子對切，再把有小顆籽的那一邊緣切掉，皮跟肉就可以輕易分開了。（見下圖）
◎ 編輯／朱育嫻報導 ◎ 圖片／達志影像提供
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