許多人都知道多吃蔬果有益健康，但該吃多少？如何選擇？英國倫敦帝國學院最新研究明確指出，每天攝取５種以上，最好達10份蔬果，可預防中風、心臟疾病、癌症及早死等風險。
《國際流行病學期刊》（INTERNATIONAL JOURNAL OF EPIDEMIOLOGY）刊出倫敦帝國學院研究團隊的新發現，分析全世界95項不同研究、多達200萬人的飲食習慣發現，估計每天攝食10份蔬果或800克蔬果，每年可避免780萬人早死。
研究人員也指出，雖然５份蔬果也有助健康，但10份蔬果更有效果。每份是指80克蔬菜或水果，相當於１根香蕉、１顆梨子或１顆橘子；至於蔬菜，３匙滿滿的菠菜、花椰菜或豆子都算是１份。
研究也明列出能預防特定疾病的蔬果。可預防癌症的有蘋果、梨子、柑橘類、菠菜、萵苣和菊苣，以及花椰菜和高麗菜等十字花科蔬菜；至於降低心臟疾病和中風風險有關的，例如菠菜等綠色蔬菜、黃椒和紅蘿蔔等黃色蔬菜，以及花椰菜等十字花科蔬菜。
全文刊載於健康2.0雜誌67期／4月號
◎ 撰文／桑妮 ◎ 編輯／王家瑜 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
