冬瓜屬於熱量低又富含水分的蔬菜，是夏天解暑氣、減肥的最佳食材。台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里表示，冬瓜的熱量很低，每100克的熱量只有11大卡，只有一般蔬菜的一半，水分很多，占了近97％，膳食纖維含量不高，很好入口。
不僅減肥的人可以多吃，也很適合老人家食用，不會造成腸胃的負擔，如果罹患腸胃炎或有胃潰瘍的人，吃冬瓜是好選擇之一。
冬瓜雞湯（６人份）
228.8大卡／１人份
材料：蔭冬瓜200克、去皮綠竹筍400克、雞腿500克、洋蔥80克、蒜仁10粒（約20克）、料理酒100cc、胡椒鹽少許、水1500cc
作法：
1. 綠竹筍、洋蔥、雞腿切塊汆燙備用。
2. 湯鍋中放入汆燙後的雞腿塊、綠竹筍塊、洋蔥塊、蒜仁和水，煮30分鐘。
3. 加入料理酒、蔭冬瓜，再煮15分鐘。
4. 最後加入少許胡椒鹽調味即可。
TIPS：蔭冬瓜已有鹹味，雞湯煮好時先試一下味道，如果不夠鹹，再加胡椒鹽調味，否則雞湯容易過鹹。
內容摘錄自《健康2.0》70期／7月號
◎ 撰文／雷倍佳 ◎ 編輯／王家瑜 ◎ 美編／鳴島夕 ◎ 攝影／徐俊權 ◎食譜設計示範／料理達人陳亮萌 ◎ 諮詢專家／台安醫院體重控制中心營養組組長劉怡里
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