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抗癌第一名!蘋果連皮吃更營養

2017-10-24 20:00:00

有「果中之王」之稱的蘋果,熱量低、營養價值很高,富含植化素、果膠、多酚、維生素、鉀、鐵等礦物質,具有極強的抗氧化作用及防癌功效,更是減肥、降三高、助排便的最佳水果之一,因此西方有「一天一蘋果,醫生遠離我」的說法。

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熱量低、纖維高 被譽為「減肥聖果」
台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里表示,蘋果的熱量低、營養豐富,其中帶皮的富士蘋果熱量最低,每100克僅45大卡,而且膳食纖維含量不低,因此蘋果被視為「減肥聖果」,過去「蘋果減肥餐」曾經風靡一時,如今仍有不少人選擇吃蘋果瘦身。

蘋果的維生素含量豐富,尤其是青龍蘋果的維生素A含量不低,每100克含1783國際單位(IU),也含有β-胡蘿蔔素、維生素E、B群、C,抗氧化效果佳,劉怡里認為,不妨多吃具有防癌、護眼、美肌等功效的青蘋果,生病預後也可以吃青蘋果,有助於身體康復。

富含多種植化素 不削皮吃更健康
在美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中,蘋果排名第一。蘋果的果皮營養價值高,富含植化素,包括多酚、楊梅素、綠原酸、槲皮素等,多酚與綠原酸具抗氧化作用,可預防癌症及心血管疾病,楊梅素可穩定血糖,槲皮素能保護支氣管,建議蘋果連皮一起吃,對健康最有益;果肉則含有果膠、鉀離子,可以降血壓、降膽固醇、促進腸道蠕動,改善便祕、預防大腸癌。

蘋果屬於低GI值的水果,劉怡里指出,很適合糖尿病人、減肥或有三高問題的人食用,但腸胃炎發作的人應去皮後再吃。此外,正處於化療期間的癌症病人,則不可吃帶皮的蘋果,建議蘋果要削皮、熱水燙過後再食用。

內容摘錄自《健康2.0》73期/10月號  【購買請按此】
◎ 撰文/雷倍佳  ◎ 編輯/王家瑜  ◎ 美編/鳴島夕  ◎ 攝影/徐俊權  ◎ 食譜設計示範/料理達人陳亮萌  ◎ 諮詢專家/台安醫院體重控制中心營養師組長劉怡里

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