喝口「黑糖薑茶」，喚起了台北醫學大學藥學系名譽教授楊玲玲少女時代的甜蜜回憶，身為家喻戶曉的知名藥膳專家，楊玲玲特別推薦怕冷者，不妨在寒冬來杯暖薑茶。
祖父、媽媽都是中醫師，讀西學、研究西學的台北醫學大學藥學系名譽教授、同時也是台東聖母醫院顧問的楊玲玲，在中醫家門的耳濡目染下，對於中藥材如數家珍。近幾年，她致力於結合現代營養學、中醫傳統醫學、科技的整合營養學，「整合營養學就是藥膳」楊玲玲說。
烹煮藥膳，薑扮演很重要的角色，天冷季節常吃的薑母鴨、羊肉爐等藥膳補品，總是少不了薑。
傳統市場常見的薑稱為子薑（紫薑、嫩薑），只用於料理食材，可以切薑絲去腥味、煮湯時增添風味；市場還會販售老薑（薑母），即是中醫所謂的生薑；中醫治病常用的薑，還有比較燥熱、熱性的乾薑，乾薑是冬天採收的薑，澱粉含量最高，過去沒有烘乾設備，會和石灰（脫水乾燥劑）置放一起，因此，乾薑切片後，是白色薑片，傳統市場、超市沒賣乾薑，中藥店才有賣。
薑茶性溫祛寒 能防病、溫暖子宮
楊玲玲發表了上百篇論文，絕大多數論文和中藥材有關，也包含薑在內。過去，楊玲玲發表過，薑中的六薑醇可以抑制癌細胞活性。近幾年，不少國內、外學者發表有關薑中薑黃素、六薑醇的抗癌效用。2016年土耳其學者的論文指出，薑類中的薑黃素、六薑醇可以抗肺癌細胞；印度學者認為，薑極具抗癌潛力，薑有抗氧化、抗發炎、抗癌等效用。
楊玲玲表示，薑，性屬溫，可以祛寒。年輕男性到成功嶺當兵，淋到雨，營區廚房馬上煮黑糖或紅糖薑茶，祛寒、預防感冒，即使受到一點風寒，喝薑湯，也可減低生病的機率。
在楊玲玲的少女時代，薑茶也陪伴著她度過每個月的月經周期。楊玲玲就讀北一女中時，每逢月經來潮，擔任中醫師的母親，都會讓楊玲玲帶自製紅糖薑茶到學校喝，以緩解經痛。
楊玲玲認為，現代的青春期少女都愛吃冰品，子宮偏寒，月經來潮，子宮收縮嚴重，容易經痛，喝糖薑茶，糖具有緩急效用，可以減緩子宮收縮，熱性的薑可以祛子宮的寒。女性月經來潮，經痛，不見得要吃止痛藥。
內容摘錄自《健康2.0》74期／11月號
◎ 撰文／吳佩芬 ◎ 編輯／朱育嫻 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 攝影／徐俊權
◎ 諮詢專家／台北醫學大學藥學系名譽教授、台東聖母醫院顧問藥學博士楊玲玲
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