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不只是水果!3道蘋果料理 微酸滋味超誘人

2017-11-14 18:00:00

在台灣,幾乎一年四季都可以吃得到蘋果,有台灣產的,也有不少進口的蘋果,品種相當多,有「紅蘋果」「青蘋果」之分,常見的紅蘋果是富士蘋果、五爪蘋果、加拉蘋果等;青蘋果則以青龍蘋果最常見。每年入秋後,就進入了台灣蘋果盛產的秋冬季節,此時節產出的蘋果最新鮮味美。

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糖醋蘋果雞丁(4人份)
282.5大卡/1人份


材料:雞胸肉200克、蘋果150克、洋蔥100克、青花椰菜80克、蒜仁20克、小番茄50克、料理酒15cc、胡椒鹽少許、番茄汁100cc、糖50克、醋50cc、橄欖油30克

作法:
1. 雞胸肉切丁塊,醃入料理酒及胡椒鹽;蘋果及洋蔥切丁塊(約3至4公分寬)備用。
2. 青花椰菜剝小朵後燙熟,並放上盤中圍邊備用。
3. 鍋中加油熱鍋,放入雞胸肉丁煎炒至表面上色,再加入洋蔥、蘋果、蒜仁、小番茄拌炒,最後以番茄汁、糖、醋調味,收汁即可裝入盤。

TIPS:以番茄汁、糖、醋調味時,火勿開太大,否則容易焦鍋。

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香蘋水果茶(4人份)
123.5 大卡/1人份


材料:蘋果200克、鳳梨200克、柳橙200克、甜菊葉10克、紅冰糖50克、水1500cc

作法:
1. 蘋果、鳳梨、柳橙去皮切片;甜菊葉用茶包袋裝好。
2. 鍋中放入水及水果片熬煮至滾,轉小火,再放紅冰糖一起煮20分鐘。
3. 熄火後,加入甜菊葉5分鐘即可。
4. 冰熱飲亦可。

TIPS:可依喜好加入白木耳一起煮;甜菊葉泡5分鐘後拿起,可讓茶飲有香氣味道,又避免搶了水果的味道。

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蘋果咖哩(6人份)
303.5大卡/1人份


材料:豬五花300克、洋蔥塊150克、紅蘿蔔塊100克、蘋果塊100克、咖哩塊100克、蒜仁20克、水800cc、月桂葉2片(1克)、葡萄乾少許、鮮奶20cc

作法:
1. 豬肉切厚片(約手指厚),放入平底鍋中不加油,直接煎出油脂並雙面上色。
2. 加入洋蔥塊炒香,再放入紅蘿蔔塊、蘋果塊、蒜仁,拌炒後放入月桂葉。
3. 加水煮滾後,轉小火,煮至紅蘿蔔軟熟,加入咖哩塊,煮至溶解化開即可,起鍋前加入鮮奶提味,吃時再撒上葡萄乾。

TIPS:咖哩塊分量可依個人喜好做調整;可用椰漿奶代替鮮奶;可加入辣椒、香菜等辛香料,增添香氣。
 
◎ 撰文/雷倍佳  ◎ 編輯/王家瑜  ◎ 美編/鳴島夕  ◎ 攝影/徐俊權  ◎ 食譜設計示範/料理達人陳亮萌

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