甘蔗是水果中唯一的莖用水果，水分相當多，所以啃甘蔗、喝甘蔗汁最能生津止渴，還能改善疲勞、胃口不好。在台灣，每年12月至隔年３月盛產甘蔗，依栽培用途可分為加工用的白甘蔗及生食用的紅甘蔗。白甘蔗的水分少、糖度高，是製糖主要原料，不可隨意食用；紅甘蔗則水分多、糖度較低，可以生食及製造甘蔗飲料。
糖分多 搭配全穀類入菜
台安醫院營養師劉怡里表示，甘蔗的主要營養成分是在糖分方面，包括葡萄糖及果糖，因屬單醣，極易被人體快速吸收利用，尤其甘蔗汁能迅速補充能量，很適合疲勞、胃口不好、吃不下的人飲用。甘蔗的蛋白質含量低，維生素B1、B2、B6及維生素Ｃ的含量也不高，如果榨成甘蔗汁就是精緻糖，血糖控制不好，容易飢餓，因此要小心控制含糖量的攝取，不宜喝過量。
甘蔗或甘蔗汁可以入菜，取代精緻糖的調味，劉怡里認為，甘蔗或甘蔗汁入菜很適合搭配高纖食材、全穀類食物烹調料理，能夠增加菜的甜味。
養脾胃 大病初癒溫熱喝
中醫師張家蓓指出，根據中醫典籍《本草綱目》記載：「甘蔗性平、澀、無毒。」具有補脾補氣的功效，因此中醫常將甘蔗用於大病過後，有口乾舌燥、痰吐不出來的病患身上；若將甘蔗汁加熱飲用，則有去熱、止咳、止打嗝等功效。
甘蔗可以治熱病，尤其感冒發燒時，常會口渴、喉嚨痛，津液大傷，可以飲用「五汁飲」──梨汁、荸薺汁、甘蔗汁、麥冬汁、石斛汁，適量和勻，涼服或是溫服都可，能夠治療熱病後的口乾舌燥、喉嚨痛，生津止渴的效果不錯。要預防感冒，則可以在甘蔗汁裡加些荸薺，煮過後飲用，也能緩解喉嚨腫脹及不適感。
由於甘蔗具養脾胃、滋陰潤燥功效，張家蓓強調，大病過後體虛的人，可以飲用溫煮的甘蔗汁，助脾健胃、治咳嗽，更能補氣、補體力；甘蔗含纖維多且健脾胃，也可幫助排便順暢。
不過，劉怡里、張家蓓都提醒，糖尿病、減重中、代謝不好（如有脂肪肝、肥胖、體脂肪問題）、虛熱、高燒的人等，不宜飲用甘蔗汁，容易使病情惡化。
◎ 撰文／雷倍佳 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 攝影／徐俊權
相關文章
每天咳到受不了？教你自製「千年治咳祕方」
不愛Seafood？小心你「這個」能力會失效
別太節儉！剩菜這樣吃容易得癌症
臉黃、氣色差？女中醫親授「美顏元氣」祕方
大餐後易腹瀉？多吃「這個」可以養腸胃
