來自澳洲的「超級大麥」富含膳食纖維 維持腸道健康！
生活情報組企編 報導 ｜ 2020/12/28 12:40
「超級大麥」（BARLEYmax®）為澳大利亞聯邦科學與工業研究組織（CSIRO），所特別育種開發的「機能性大麥」，其膳食纖維含量為糙米的7倍以上、白米的40倍，能幫助消化、促進代謝，且抗性澱粉含量為一般大麥4倍、白米的2.5倍、糙米的2.3倍，可降低約三成的熱量吸收，成為新一代的機能性食材。
超級大麥補充膳食纖維，是全穀類的好來源！
膳食纖維是我們現在攝取十分不足的營養素，國民營養調查的數據顯示，我們每天攝取的膳食纖維約介於15-18克之間，但是一天建議要吃25-35克，才可以滿足到需求。為什麼我們會攝取不足呢？
除了蔬果吃不夠以外，更重要的是澱粉吃得太精緻了，想想看我們每一餐幾乎都是吃白飯、白麵條等等，這就讓我們的生活中膳食纖維狀況十分不佳，如果我們飲食中可以多一些全穀類，也能有助於補充膳食纖維。
因為育種，超級大麥的膳食纖維從原本大麥的15%增加為25%，每百公克的含量約為22克，與白米和糙米相比，大概分別是40倍與5.4倍。
超級大麥能夠有效的幫我們補充膳食纖維，而且不只含量豐富，超級大麥還含有多種膳食纖維，如：𝝱-葡聚糖、果聚糖與抗性澱粉，因此超級大麥可以促進我們的腸道健康。
3種膳食纖維
● 果聚醣：果糖組成的聚合物，促進礦物質吸收，增加腸內益菌生長，有效控制膽固醇。
● β-葡聚醣：為葡萄糖單體組合，含有一種膳食纖維，有效調整腸道菌群、降低膽固醇，增加身體保護力。
● 抗性澱粉：比一般大麥高4倍，具有難消化吸收的特性，功效如同膳食纖維，穩定血糖、抑制脂肪堆積，促進腸道健康。
富含的抗性澱粉，因結構較複雜，更加能夠順利抵達腸道深處，腸道中的比菲德氏菌等等的好菌，才有機會獲得養分，菌叢消化所產生短鏈脂肪酸使腸道維持弱酸性，愛好鹼性環境的壞菌便因而難以生存，藉以產生良性循環。
超級大麥膳食纖維高，具有高量的抗性澱粉約3％，可大幅降低升糖指數。澳洲研究機構資料，煮熟的超級大麥，升糖指數約為50左右，相較於一般大麥的77而言降低許多，而這個數值已可被認為是低升糖指數的食物！除了升糖指數較低以外，由於同時具有較低的澱粉含量，因此進一步換算成升糖負擔也只有10，也可被視為低升糖負擔的食物！
● 超級大麥：家庭主婦煮飯讓家人更健康，加入超級大麥增添又香又Q口感，以及有膳食纖維，味道不像穀物，反而香甜。
● 超級大麥營養麥片：趕時間上班族，倒入牛奶當早餐，補充膳食纖維，每40克營養麥片就含有9克以上超級大麥。也能與優格一起吃當下午茶。
● 超級大麥棒：1條含有6克超級大麥，不添加砂糖，使用天然黑糖調味，隨身好攜帶，健身、登山、忙碌族群打開即食。
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