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加熱也不怕!攝取茄紅素既能防癌、抗老還能提升免疫力

  • 生活情報組企編 報導
  • 2021/07/06 00:00
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  • 免疫力是對抗病毒的關鍵!隨著新冠疫情進入高峰期,不少人都會透過食補來增強自身的免疫力。然而高級的食材、藥材不好入手,又還能夠過什麼方式補充營養?資深營養師就建議,提升免疫力最好的方式還是要攝取足夠營養,例如攝取足夠的蔬菜、水果外,補充富含多醣體的菇類外,像是低脂肉類,不僅有優質蛋白質,更還有礦物質鋅、鐵來鞏固免疫細胞。其中被喻為「超級食物」的番茄,更是近年來許多專家推崇的營養成分,當中的「茄紅素」更具有超多妙用!

     

    大番茄是蔬菜、小番茄是水果營養、熱量截然不同

     

    說起茄紅素,最多人直接聯想到的就是紅番茄,但同樣是番茄,大小番茄是否有差異?正確來說,「大番茄是蔬菜,而小番茄是水果」,兩者中都含有豐富的茄紅素,但營養比例可截然不同。小番茄的維生素C含量多,是大番茄的3倍,但熱量也比大番茄多2倍,而大番茄的熱量低,但即便加熱後,當中的茄紅素也不怕營養流失,反而還能釋放更多的茄紅素,因此像入菜、榨成新鮮的蔬果汁都能攝取到豐富的茄紅素。

     

    加熱也不怕!攝取茄紅素既能防癌、抗老還能提升免疫力

    ▲ 大番茄是蔬菜類,小番茄則屬於水果類。

     

    茄紅素妙用多 提升免疫力又抗癌

     

    美女營養師高敏敏分享,「大番茄是低熱量食物,每100g僅有19大卡,且一顆就是一份蔬菜」。

     

    因此,在蔬菜攝取量不足的情況下,大番茄會是很好的的選擇。根據研究資料顯示,大番茄除了有豐富的茄紅素外,還能抗氧化、抗發炎,甚至能提升免疫力、防癌及降血壓、血脂、膽固醇等多種妙用。只不過,人體無法自然生成茄紅素,需要從食物中攝取。

     

    加熱也不怕!攝取茄紅素既能防癌、抗老還能提升免疫力

     

    外食族營養不均 番茄營養價值高 多喝番茄蔬果汁也有助調節腸胃道機能

     

    對於外食族來說,常有飲食不均衡的狀況,除了應調整生活作息、三餐定時外,平日應該注意膳食纖維的攝取,營養師建議,若是平日裡的蔬菜攝取量不足,番茄是一個相當好的選擇,即便是來瓶番茄汁,都能滿足日常所需的維生素C、維生素A等等,在炎熱的夏季,更是可口又解渴,也能達到營養攝取的功效。

     

    加熱也不怕!攝取茄紅素既能防癌、抗老還能提升免疫力

     

    然而,市售的番茄汁、蔬果汁種類繁多,又該如何挑選?營養師建議,像是有健康食品認證的果汁會更有保障,坊間就有業者將促進腸胃道機能的Oligo寡糖添加於番茄汁中,取得「胃腸功能改善」的健康食品認證,可以幫增加腸道內的益生菌,做好體內環保。餐後來瓶番茄汁,保持腸胃道順暢,更能達到日常營養與保健所需。

     

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

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