長者通常會面臨咀嚼、吞嚥能力變差，腸胃消化功能漸弱等問題，除了容易衍生營養不良情況，更進一步將導致身體機能快速衰退，新北市社區營養推廣中心營養師提醒您，預防衰弱 延緩失能，讓長者生活有品質，趕緊善用「三好一巧」飲食原則來改善，幫助家中長輩吃得營養又健康。
年長牙口不好可改變烹調方式
吃得下：對牙口不好的長者，太硬的肉咬不動，可利用鳳梨及木瓜天然酵素醃肉等烹調技巧調整食物質地，或將食材切小塊、絞碎，選擇軟質食材的魚、蛋、豆腐及乳製品補充優質蛋白，蔬菜選擇嫩葉或瓜類食材入菜，協助高齡者吞咬，避免因咬不動而纖維攝取不足。
長者腸胃功能變差可少量多餐
吃得夠：由於長者活動量減少，胃排空緩慢，會有吃一點食物就覺得飽脹的情形，或因咀嚼能力下降，影響食慾，可鼓勵少量多餐，能吃盡量吃，或在餐與餐中間增加點心，以提升每日營養及熱量需求。
長者因生心靈問題容易營養不均衡
吃的對：長者通常容易因生理及心理因素，而隨意解決三餐，導致營養攝取不夠均衡，建議應參照我的餐盤圖像口訣，均衡攝取6大類食物，並應挑選原型食物才健康。
可使用天然辛香料刺激長者味蕾
吃得巧：長者因身體機能下降，或因有慢性病，飲食需加以控制，亦或因獨居關係，降低進食動機，這時可利用烹飪或添加天然調味料等小技巧，增添料理風味，提升食慾，例如將杏仁、花生、腰果…等堅果類磨粉，加入湯品中，或使用蔥薑蒜、九層塔等辛香料烹煮食材，以增加香味刺激食慾，另外，亦可透過共餐、家人陪伴等方式營造愉快用餐環境，心情變愉快，食慾自然就會變好。
※本文出自／新北市政府衛生局-社區營養推廣中心
※圖片來源／新北市政府衛生局-社區營養推廣中心
