食譜／夏日潤喉甜湯 富含黏液養肺又護嗓－藕粉雪梨銀耳糖水

夏日天氣炎熱，容易火氣大而口乾舌燥，食補達人林秋香教大家製作「藕粉雪梨銀耳糖水」，用入肺的雪梨，加上山藥、白木耳等富含黏液的食材一起料理，幫助你潤肺、清心火和護嗓。

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材料

新鮮白木耳、雪梨、金桔皮、山藥、蓮藕粉、甘蔗汁。

作法

1.白木耳燙過後撕成小片狀；雪梨去皮切細條狀；山藥煮熟切丁；金桔皮切片；蓮藕粉加冷水混和後備用。

2.鍋中加水，放入白木耳、雪梨、山藥煮滾，再緩緩倒入蓮藕粉勾芡。

3. 起鍋前加入甘蔗汁拌勻，撒上金桔皮即可。

Tip：

林秋香表示，白木耳要先用大量的水汆燙過才能撕碎，若是選用乾白木耳而非新鮮白木耳，汆燙後要再洗過，並重複進行三次。

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另外，可透過蓮藕粉的顏色判斷是否純正，真正的蓮藕粉會如料理中所使用的，呈淺咖啡色，所以若是呈芋頭色，則代表有其他添加物。

營養加分

中醫師陳潮宗表示，白色的水果通常都有益於肺部，而水梨又稱為「百果之宗」，選用水梨中的雪梨與富含黏液的白木耳、山藥一起料理，能夠滋潤器官，達到潤喉養肺的效果。

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◎ 諮詢專家／中醫師陳潮宗‧食補達人林秋香

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