食譜／抗皺防衰老用吃的！懶人三明治趕走皺紋 護膚保養助修復－紅蘿蔔香蕉燻鮭魚三明治

想要抗皺防衰老，用簡單的食材就能做到。健康主廚潘瑋翔教大家製作這道「紅蘿蔔香蕉燻鮭魚三明治」，富含不飽和脂肪酸的鮭魚，搭配新鮮番茄與香蕉，幫助促進黑色素代謝，讓肌膚活化新生，讓你吃得開心、也吃出好氣色。

材料

全麥吐司4片、燻鮭魚4片、蒸熟的紅蘿蔔50克、牛番茄片1/2顆、香蕉1條、小黃瓜片1條、咖哩粉2克、鹽巴1克、蜂蜜5克、橄欖油20cc。

作法

1.將熟紅蘿蔔與香蕉（比例大約2：1）、咖哩粉、鹽巴、蜂蜜、橄欖油放入調理機均勻打成泥醬。

2.全麥吐司放入乾鍋中略煎上色。

3.將烤好的2片吐司抹上紅蘿蔔醬，再依序擺上燻鮭魚、小黃瓜、番茄片，最後蓋上另外2片吐司並切半即可。

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Tip：

潘瑋翔表示，想要三明治吃起來更香，可以選擇全麥吐司或牛奶吐司；在紅蘿蔔醬中加點鹽，口味吃起來會更有層次，不會太甜膩。

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營養加分

中醫師陳曉萱表示，要抗皺就是要吃對食物，這道料理中的鮭魚有很好的油脂，裡面含的特殊脂肪酸（Omega-3）可以幫助修復細胞。在臨床上，有些人因為飲食長期吃烤炸類，或是不好的油脂攝取過多，臉色看起來一定不好，皺紋也會比較多。

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另外，番茄是美容聖品，裡面含有β-胡蘿蔔素及茄紅素，搭上鮭魚的好油脂，對於皮膚的美白修復也很好；香蕉含維生素A，維生素A有保護皮膚的效果，加入料理不僅不用再添加糖分、口感更好，對皮膚既健康又能保養。

◎ 諮詢專家／陳曉萱中醫師．潘瑋翔主廚

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