蒜蓉芥藍燴鯖魚／融合鯖魚、蒜頭更能顧心臟 幫你迎接春季健康挑戰

隨著春日氣溫多變，許多人可能忽略了心血管健康的重要性。在這樣的季節轉換之際，主廚陳之穎帶來一道既能滿足味蕾又對心血管有益的料理「蒜蓉燴鯖魚」，融合蒜頭、鯖魚、芥藍菜等食材，讓任何人都能輕鬆在日常生活中為心臟健康加分。食譜如下：

材料

蒜頭7顆、鯖魚1片、番茄1顆、洋蔥1顆、芥藍菜適量、柴魚高湯適量。

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作法

1.用高湯煮大量蒜頭，直到煮至蒜頭軟嫩。
2.將蒜頭用叉子壓碎。
3.將鯖魚煎熟、切塊，放入鍋中燉煮。
4.最後加入番茄、洋蔥、芥藍菜等其他蔬菜，待食材都煮熟即可。

Tip：

陳之穎建議，民眾在處理鯖魚前，可以先將魚表面稍微煎至金黃且焦香，這樣不僅可讓魚肉定型，避免在燉煮時煮散，還能大幅減少腥味，同時保留油脂的香氣。

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營養加分

中醫師吳宏乾表示，洋蔥與蒜頭不僅能活血化瘀、袪風寒，其高含量的揮發油也有助於溫補心陽。此外，芥藍菜含有豐富的抗氧化劑，有益血管健康，而鯖魚中的Omega-3脂肪酸對心臟特別有益，使得這道料理成為健康又美味的選擇。

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◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．陳之穎主廚

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