「熱熱喝」恐罹食道癌！譚敦慈3招降低8成癌症機率 吃這3種魚更健康

台灣人習慣用熱食待客表達熱情，但長期吃過熱食物，恐增加食道癌風險。無毒教母譚敦慈表示，65℃以上的熱湯是世界衛生組織認定的2A級致癌物，比第3類的染髮劑還危險，長期熱熱喝會提高罹患食道癌風險。尤其天冷吃鍋，會爆漿的丸子、豆腐、鴨血等，更要小心燙傷食道。其實只要做好3件事就能降低8成癌症。

預防食道癌別碰菸檳酒！吃柑橘類、別吃太燙食物

譚敦慈表示，要預防食道癌，最重要的就是不要碰菸、檳榔、酒，而柑橘類可以減少食道癌發生，另外就是不要吃太燙，入口食物要低於65℃度以下。她也分享，她常常會問民眾是染髮毒還是喝熱湯毒？結果大家都認為是染髮毒，但其實世界衛生組織的國際癌症研究中心每年都會做致癌物歸類，65℃以上的熱湯被列為2A、染髮劑和朱丹紅等則只被歸類為第3類，大家很常忽略過熱食物的風險。

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熱食已被證實會提高食道癌風險

譚敦慈表示，華人喜歡叫人家趁熱吃來表達熱情，其實吃太熱的食物會導致食道癌。日本研究發現，搭破冰船捕魚的漁夫因為很冷，會在船上煮熱粥，燙燙的喝，結果都罹患食道癌。而她自己也有親戚愛喝熱湯，而且對熱的耐受度會漸漸提高，已經煮滾的湯放到桌上還嫌不夠熱，都要喝瓦斯爐上煮滾冒泡的熱湯，覺得熱熱喝最舒服，結果後來也因為食道癌過世。

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入口食物要65℃以下避免燙傷食道

譚敦慈提醒，65℃的評估很簡單，用手摸可透溫的杯碗瓢盆，只要不燙手就是65℃以下，用手摸很燙就是超過65℃。此外，天冷大家愛吃鍋，有些會爆漿的鴨血、豆腐、丸子類，可能表面已經涼了但裡面還很燙，很容易燙傷食道。成都、上海都有案例，因為吃爆漿牛肉丸燙到，趕快喝酸梅汁、可樂降溫，結果造成食道燙傷、吐血。

3招降低8成癌症風險 鯖魚、秋刀魚、虱目魚都健康

想要預防癌症該怎麼吃？譚敦慈建議，吃所有原型非醃漬類的食物、不要菸檳酒、不吃不新鮮食物，就可防癌8成，養生就是越簡單越好，不要吃太複雜的東西。而美國國家衛生研究院已經不把白吐司當健康食品，反而把鮭魚列為健康食物，雖然吃鮭魚不錯，但她還是建議吃本土魚，像是鯖魚、秋刀魚等，虱目魚的omega-3高，也是不錯的魚種。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／譚敦慈護理師

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