魚蝦竟藏一級致癌物！潛伏體內長達30年釀發炎、癌變 這習慣快改掉

你愛吃生魚片嗎？當心埋下罹癌種子！醫師警告，淡水魚蝦藏有致癌寄生蟲，恐引發慢性發炎、甚至導致癌變。

身體發炎會致癌

美國安德森治癌中心腫瘤生物學博士、腫瘤科醫師顏榮郎指出，身體發炎會產生自由基，刺激基因產生突變，就可能變成癌細胞，發炎與生活習慣和飲食有關，「要特別注意飲食，因為我們在日常生活中，常會不知不覺吃進很多有害的食物」。

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生食魚蝦小心罹癌

顏榮郎舉例，他注意到一個現象，台灣近年來胰臟癌患者不斷增加，從1997年到2017年，這20年間，胰臟癌發生率升高了3到5倍，這可能跟吃生魚、生肉、生蠔、生蝦等生食習慣有關。

「我不是要說吃生魚片會得癌症，不是這樣。最主要的問題是，淡水魚類身上常有很多中華肝吸蟲，很危險，是一級致癌物。」顏榮郎說，這種寄生蟲在泰國又叫泰國肝吸蟲，很髒又帶著很多細菌，湄公河沿岸很多地方的魚蝦身上都有，肝吸蟲在人體內可以存活20年到30年，一直引起發炎，甚至導致癌變。

顏榮郎強調，身體發炎會導致基因突變。由於肝吸蟲進入肝臟的路徑，會先經過胰臟頭部的胰管，然後到膽管，所以胰臟癌有75％的機率是發生在胰臟的頭部區域，特別提醒，千萬不要生食淡水魚蝦，一定要煮熟才安全。

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防癌要做這些事

顏榮郎提到，防癌不做什麼比做什麼還重要，我們常會吃一堆保健食品來防癌，但第一步應該是不要做有害的事情，譬如不要吃油炸和燒烤、不抽菸、不生食淡水魚蝦、小心黃麴毒素等，先停止對身體的傷害，減少引起發炎的不良因素，才是最根本的。

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◎ 本文摘自／《關於癌症，我們是否治療太多，知道太少：從疾病、醫療到全人健康，與10位專家的深度對話》曾寶儀．莊慧秋．林明謙 著
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