這食物能抗癌！罹癌當點心吃更好 降低治療副作用

抗癌治療中的病人想補充點心，常常遇到不知補充什麼好，而恢復期的病人則是嘴饞時，總是想吃零食卻又擔心過多的食物，會對身體造成負擔，如何取得平衡？

罹癌可以吃零食嗎？營養學教授推這種

台灣營養學會理事、輔仁大學營養科學系教授兼系主任許瑞芬認為「當然可以」，選擇適宜的食物並且適量的食用，不僅滿足想吃的衝動，還同時達到抗癌、健康促進的好處。

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「最推薦的零食是毛豆或黃豆製品。」許瑞芬說明，毛豆屬於豆類的食材，是優質蛋白的來源，且不含飽和脂肪酸，是很好的點心選擇。關於豆類的好處相關研究非常多，主要來自豆類裡的植化素大豆異黃酮。

有多篇研究證實，大豆和大豆異黃酮攝取量與癌症發病風險呈負相關，甚至可增加放射治療時對非小細胞肺癌的破壞，並減輕放射線對正常肺臟組織造成的血管損傷、發炎及纖維化。

這些發現，確定大豆是預防癌症的健康飲食模式，不可或缺的一部分，也是癌症治療中很好的食物來源。

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健康吃豆這樣挑不踩雷

毛豆或黃豆製品如何選？許瑞芬提供3建議：

1.水煮毛豆

選擇鮮綠、外表堅實、沒有損傷的豆莢（或冷凍毛豆），水煮、調味即可。

2.板豆腐、嫩豆腐

都是很好的豆製品食材，可以變化多種料理方式，挑選時注意有效日期、表面無黏液、聞起來是清鮮豆味、無酸味即可。

3.豆漿、豆花

對於正接受抗癌治療的病人，是很好補充蛋白質的點心選擇。

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◎ 本文摘自／《精準營養與肺癌治療》陳晉興．許瑞芬．葉宜玲．朱芷君 著
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