毒物科名醫顏宗海曝防癌祕訣！必吃這些食物抗氧化 抗癌千萬別碰這2物
羅以容 整理 ｜ 2025/11/03 15:06
癌症已經連續 36 年蟬聯國人十大死因之首，根據統計，台灣平均每4分58 秒就有1人罹癌，而近年來癌症更有年輕化的趨勢，發病年齡甚至下探到20 歲到30歲年輕族群，讓癌症成為許多人揮之不去的夢魘。
不當飲食會導致癌症
造成癌症年輕化的原因與現代人的生活習慣息息相關，而飲食習慣是防治癌症病變的關鍵。許多案例顯示，不當的飲食習慣會導致癌症發生，因此追求健康、做好飲食控制，是預防疾病的重要基礎。
名醫顏宗海分享防癌飲食祕訣
長庚醫院腎臟科醫師顏宗海表示，防癌關鍵在於均衡飲食，並且掌握「少油、少鹹、少甜」原則，最好多吃新鮮蔬菜跟水果，以及低普林食物，尤其新鮮蔬果含有豐富的維他命和抗氧化劑，可以有效預防癌症產生。此外，不抽菸、不喝酒也是重要防癌生活習慣。
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過重、肥胖都會促進癌症發生
營養師江欣樺說明，維持健康的體重、避免過重或肥胖是防癌首要任務。過多的體脂肪會引發慢性發炎、胰島素阻抗和荷爾蒙失衡等問題，這些都會促進癌症的發生。美國癌症協會曾指出，至少有18％確診癌症與體重過重、缺乏運動、飲食不良有關。
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正確飲食才能抗癌
江欣樺補充，民眾也應多攝取植物性食物與高纖飲食，如蔬菜、水果、全穀類、豆類等，植物性食物富含植化素、抗氧化劑、多酚與纖維，有助於減少自由基傷害、促進腸道蠕動，並減少致癌物質在腸道的停留時間。
江欣樺提醒，想要預防癌症，也多攝取深海魚等多元不飽和脂肪食物，少吃飽和脂肪，並限制反式脂肪食物，尤其飽和脂肪攝取過多會促進發炎，增加氧化壓力。
另外，高溫燒烤、煙燻、油炸等食物也盡量少吃，江欣樺說，香腸、臘肉、火腿等加工肉類，已被國際癌症研究機構列為致癌物之一，紅肉也被視為可能容易致癌。而高溫燒烤會產生多環胺類以及多環芳香烴等致癌物質。
6大飲食原則有效防癌、對抗癌症
- 吃真正的食物、不吃食品。
- 少油、少鹽、少糖。
- 多素、少葷，建議將葷食比例降到20％以下。
- 生機飲食占日常飲食約30％。
- 選擇未經加工的天然食材，盡量吃全食物、原型食物。
- 早餐盡量多元且豐富，確保營養攝取。
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