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樂活

肉蛋吐司不夠看!爆紅「雲朵吐司」、「紙盒三明治」 主廚教你一學上手

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/01/29 12:46
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  • 古早味的肉蛋吐司,是許多人早餐的口袋名單,其實吐司料理簡單又方便,最適合料理新手。繼韓國爆紅飲品「400次咖啡」之後 ,最近正夯的「韓式網紅吐司」,像是美美的雲朵吐司,還有餡料爆炸的紙盒三明治,不僅好拍又好吃。

    延伸閱讀:韓國爆紅飲品「400次咖啡」 營養師點名2大原因恐肥胖、傷心血管!

     

    起司雲朵蛋吐司

    雲朵蛋就是利用蛋白硬性發泡的原理,形成可愛的造型。烤過的蛋白,會有一種外面微脆、裡面像棉花糖的口感,不僅造型很有特色,口感也獨一無二。

     

    Tips:義式香料、胡椒與起司粉,是為了蓋過蛋白的味道,可以依喜好增加,但不建議減少。

     

    材料:吐司1片、美乃滋1茶匙、番茄醬1茶匙、雞蛋1顆、黑胡椒1g、起司粉1茶匙、義式香料1g。

     

    作法:

    ❶將吐司抹上美乃滋與番茄醬,備用。
    ❷將蛋黃與蛋白分開,蛋白打入碗中,用叉子打至硬性發泡(大約會花10分鐘)。
    ❸作法❷放到作法❶吐司上,中間留一個凹槽放蛋黃。
    ❹將烤箱預熱150℃,放入作法❸烤3分鐘,取出放上蛋黃,再烤3分鐘。
    ❺作法❹盛盤後,撒上黑胡椒、起司粉與義式香料,即完成。

    延伸閱讀:早餐吃燕麥片、全麥吐司哪個好?博士教你吃對全榖 這種補足纖維、維生素B群

     

    韓風紙盒三明治

    這道料理的靈感來自於韓國的網紅吐司,因為料塞得十分滿,所以用紙盒會比紙袋方便。同時也因為新奇的造型,變成了大家喜愛的打卡美食。

     

    Tips:山形吐司比較長,比起一般吐司,可以堆放更多的料。

     

    材料:山形吐司2片、雞蛋2顆、牛奶1大匙、鹽巴1/4茶匙、奶油10g、牛肉片200g、糖1茶匙、醬油1大匙、美乃滋1/2茶匙。

     

    作法:

    ❶取一小碗,將雞蛋與牛奶混合,打散後加入鹽巴拌勻。
    ❷熱鍋,放入奶油,轉小火至融化,倒入作法❶的蛋液,待凝固後,將蛋不斷往中間撥。
    ❸待作法❷快熟的時候,倒出備用。
    ❹熱鍋,將牛肉片入鍋,撒上糖,以小火煎至兩面上色,再倒入醬油煮至入味。
    ❺烤箱預熱200℃,吐司放入烤7分鐘,取出切對半。
    ❻作法❺吐司放到紙盒中,一個放入炒蛋、一個放牛肉,最後淋上美乃滋即完成。

    延伸閱讀:最低熱量蛋料理不是水煮蛋!營養師揭「蛋料理排行榜」 3族群不建議吃茶葉蛋

     

    ◎ 本文摘自/《屋底下的廚房:主廚Woody的療癒食譜103道,今日一人食也幸福!》Woody邱俊諺 著
    ◎ 圖片來源/悅知文化提供

     

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