白菜這樣煮超鮮甜!零經驗也能輕鬆做出3道美味蔬食常備菜
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外食不便,又沒時間下廚怎麼辦?廚藝不佳,也做出美味蔬食料理嗎?介紹3道蔬食常備菜,只要切一切、拌一拌、煮一煮,就這麼簡單,一次做好足夠分量常備菜,再放人冰箱冷藏、冷凍,餓了馬上就能開動!
麻油蒸茄子
麻油的風味和茄子一拍即合,是常備菜中最棒的開胃小點。
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看更多:茄子降血壓又護眼!茄子有毒嗎?營養師:吃「這個量」才會中毒!2招防止變黑茄
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冷藏保存5天,冷凍保存3周內。
材料
茄子5小條(450克)、醬油2小匙、麻油2小匙。
作法
1.茄子隨意切成塊狀,將茄子放進鍋裡,依序加入醬油、麻油後攪拌均勻。
2.蓋上鍋蓋後開火,煮到出水後轉小火蒸煮5分鐘即完成。
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鹽漬檸檬小黃瓜
檸檬皮放置一段時間後會變苦,要用來作為常備菜的關鍵是去皮。
看更多:小黃瓜要拍碎還是切薄片?超美味的涼拌小黃瓜原來要這樣切,鎖水更爽脆
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冷藏保存3天
材料
小黃瓜3根(300克)、檸檬1顆(100克)、檸檬汁2小匙、鹽1/4小匙。
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作法
1.小黃瓜切片,檸檬去皮後切成圓薄片。
2.在調理碗內放進小黃瓜、檸檬汁、鹽後拌勻,最後擺上切成圓薄片的檸檬點綴。
日式淺漬白菜
抹上鹽揉搓,去除水分的白菜鮮甜濃縮呈現,清爽又高雅的淺漬風味。
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冷藏保存5天
材料
白菜1/4小顆(300克)、鹽1/2小匙。
作法
1.白菜切成小塊。
2.切好的白菜放入塑膠袋,加入鹽後輕輕搓揉。
◎ 本文摘自/《蔬食常備菜,日日豐盛Vegan餐桌:無肉蛋奶,118道吃飽飽、身體卻輕盈無比的全植物料理提案》庄司泉 著
◎ 圖片來源/境好出版提供
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