這種肉碳排放高達60公斤！幫地球降溫 吃一天蔬食減碳2公斤
郭庚儒 報導 ｜ 2024/12/13 12:12
根據聯合國統計，全球將近90％魚種過度捕撈，更有超過30％魚種無法持續生存，加上全球暖化導致海洋越來越熱，2048年可能面臨無魚可吃、可捕，呼籲各國推動吃蔬食為地球降溫、延續海洋生機的觀念。
台灣沿近海魚種捕獲量銳減5成
每年冬至前後10天，野生烏魚由北方南下，是台灣漁民口中的「烏金」。根據漁業署資料統計，近30年來台灣沿近海各類魚種捕獲量銳減5成多，台灣烏魚漁獲產量從1970年代的200萬尾顛峰期，到了1990年一年比一年少，近年僅剩約20萬餘尾，氣候變遷、環境汙染、過度捕撈，都是因素之一。
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吃蔬食減少碳排放 一天不吃肉減碳2.4公斤
「一個台灣人只要一天不吃肉，能減少2.4公斤的二氧化碳排放。」慈濟醫療志業執行長林俊龍表示，聯合國研究指出，人類造成的溫室氣體排放量中約1/3與食物相關，要減緩全球暖化的速度，得先減少碳排放，而生產植物性食物耗用的地球資源及溫室氣體排放，為所有食物最低，吃蔬食就是減緩全球暖化最有效率的方法。
根據綠色和平組織引述英國牛津大學的研究顯示，大部分植物性食物的碳排放，遠低於動物性食物10至50倍，每公斤植物性糧食生產的二氧化碳，約0.3至4公斤，其次為魚類（野生魚3公斤、養殖魚5公斤）、家禽類約6公斤、豬肉約7公斤、羊肉24公斤，牛肉的碳排放更高達60公斤。
林俊龍表示，慈濟多年來推廣蔬食，2016年開始發起「111世界蔬醒日」勸素活動，邀請民眾每年1/11，一天三餐都吃蔬食，一人即可減少2公斤以上的二氧化碳排放；若所有台灣人一天不吃肉，更能減碳5.6萬公噸，「讓氣候不升溫、降溫最快的方式，除了減少碳排放，吃蔬食是保護地球的實際行動」。
吃蔬食小撇步 動物換植物即可
林俊龍強調，素食有4大好處，對自身健康、對地球健康、對心靈健康、降低醫療費用，從「慈濟素食營養世代研究資料庫」研究發現，吃蔬食可降低心臟病風險66％，罹患癌症機率少50％，也能降低糖尿病、脂肪肝、膽結石、痛風、腦中風、泌尿道感染、白內障、憂鬱症、血脂異常、失智的罹病率。
慈濟也倡導「道德飲食」的觀念。林俊龍說， 愛護人類賴以生存的地球，不只吃蔬食，更要選擇當地生產的食物，可以減少碳足跡，將環保意識落實日常生活中，減緩全球暖化的危機。
林俊龍提供吃蔬食的小撇步，用餐或採買時，只要將動物性食物替換成植物性食物，其他食物維持不變，也可嘗試把沒看過的蔬果買回家。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／林俊龍執行長
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