麥當勞雞塊變乾了？官方證實「配方調整」教你做豆腐雞塊 多汁低熱量
丁彥伶 報導 ｜ 2025/01/09 11:20
連鎖速食店麥當勞麥克雞塊向來是熱門點選品項，主要是因為其外酥內Q彈多汁的口感，不過近1、2年卻遭不少網友質疑「雞塊感覺變很乾」，而官方也證實麥克雞塊配方做了調整。想要吃多汁雞塊沒問題，農糧署臉書粉絲團教做豆腐雞塊，不僅多汁好吃，熱量也降低不少。
到麥當勞點餐，很多人不點各式知名漢堡，獨鍾小巧可愛、兩口吃完一個的麥克雞塊，就是喜歡它Q彈咬下爆汁的口感，但是後來接連被許多忠實粉絲爆料說「口感沒有以前脆」，「肉質變得沒那麼Juicy」。有人懷疑是不是雞腿肉少了或是炸油改了等等。
後來麥當勞在官網上披露，說明麥克雞塊是嚴選優質雞肉，以雞胸和雞腿黃金比例調配，「並依照麥當勞全球產品規範，以天然澱粉取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物-磷酸鹽，讓美味更簡單。」也就是麥克雞塊不含大家擔心的化學添加物磷酸鹽，成分更天然、外觀形狀不變，同時熱量也降低一些。
想要重溫多汁雞塊的口感不用擔心，農糧署教大家用豆腐和毛豆加到新鮮雞胸肉中，可以做出更多汁、更營養又低熱的豆腐雞塊，這款豆腐雞塊不需油炸，少量油煎就可以吃了。有氣炸鍋的人也可以用，更方便烹調。
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免油炸豆腐雞塊
食材
板豆腐150克、毛豆20克、雞胸肉250克、鹽一小匙、白胡椒適量、玉米粉15克、低筋麵粉15克。
作法
1.雞胸肉剁成泥，毛豆燙熟剁碎。
2.將所有食材混合拌勻。
3.用湯匙舀出適量肉泥，略塑成塊狀，再用油煎成形、煎至兩面金黃。
這款豆腐雞塊主要是以大豆為原料製成，不只可以加板豆腐，如果家裡只有盒裝的嫩豆腐、雞蛋豆腐等，都可以替代，豆腐含有水分，讓雞塊更多汁可以吃進優質大豆蛋白質，而且還是低熱量、低GI的健康食物。
煎好的豆腐雞塊可以現吃，多炸好的放冷凍，日後想吃再用烤箱加熱回溫，一樣鮮嫩多汁。不想油煎聞油味的人也可以用氣炸鍋，豆腐雞塊拌好挖成塊就可以放入氣炸鍋，用180度氣炸10分鐘，翻面再氣炸10分鐘即可。
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◎ 圖片來源／翻攝自農糧署．翻攝自麥當勞官網
◎ 資料來源／農糧署．麥當勞官網
