鯖魚防骨鬆、鮭魚抗血管氧化！日本教授、營養師推薦最完美吃法

鯖魚、鮭魚對身體好處不少，可以預防骨鬆、血管氧化，但是該怎麼吃才美味又健康？日本早稻田大學體育科學學院教授宮地元彦、營養師堀江幸子分享了最佳吃法，以下是相關食譜及解說：

牛奶味噌煮鯖魚：富含維生素D防骨質疏鬆

營養成分：蛋白質：25.0克、熱量：378卡、醣類：23.3克、脂質：18.5克。這道料理蘊含牛奶和味噌的溫和滋味，可準備材料：鯖魚（半片）2片、薑（切薄片）15克、味噌、酒、味醂各2大匙、砂糖1又1/2大匙、醬油1小匙、牛奶200毫升。

作法

1.鯖魚去骨後切3等分，放在篩網上，淋上熱水去腥。

2.所有食材加入鍋中，蓋上蓋子（或烘焙紙）開小火煮10分鐘。偶爾搖晃鍋子，煮到收汁即可。

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鯖魚功效防骨鬆！

鯖魚富含幫助鈣吸收的維生素D。相較之下，是魚貝類中含量較多，也是打造柔軟身體、預防骨質疏鬆的重要營養素。

豆漿燉鮭魚：預防血管氧化、防止老化

蛋白質：26.8克、熱量：408卡、醣類：14.7克、脂質：26克。這道料理屬於口感清爽的湯，令人愛不釋手！可準備材料（2人份）：鮭魚200克、鹽、胡椒、麵粉適量、青花菜120克、高湯粉1小匙、蒜泥1瓣、豆漿400毫升、橄欖油1大匙、粗粒黑胡椒粉、起司粉各適量。

作法

1.鮭魚縱切對半，撒上少許鹽，靜置5分鐘後用廚房紙巾擦掉水分，撒上少許胡椒粉，抹上麵粉。

2.青花菜分小朵。

3.將橄欖油加入平底鍋中開中火加熱，加入鮭魚煎熟兩面後，再加入青花菜、高湯粉、蒜泥、豆漿煮3～4分鐘。最後以鹽、胡椒調味。

4. 盛盤，撒上粗粒黑胡椒粉、起司粉。

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鮭魚功效防血管氧化

而且鮭魚中的蝦紅素具有抗氧化作用，能預防皮膚出現皺紋和斑點、預防血管氧化、防止老化等。

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◎ 本文摘自／《吃得到滿滿蛋白質！全營養簡易料理 ：隨手用「魚肉蛋奶豆」就能做，147種高效吸收、促進肌肉生長的美味組合》宮地元彦．堀江幸子 著
◎ 圖片來源／蘋果屋．達志影像/shutterstock提供