歐美高麗菜好多人嫌「像咬塑膠」！內行喊「買錯了」其實是「煮錯」

如果要問台灣人最愛點什麼蔬菜，高麗菜說是第二名也「沒有菜」敢說自己是第一名。據農糧署指出，高麗菜一顆就可以煮好幾餐，一次全家都能吃飽，所以深受國人喜愛。只要颱風或雨害造成高麗菜不足，農業部就會趕快引進進口高麗菜，不過有網友說買到歐美高麗菜，就像咬塑膠，怎麼煮都煮不軟，有專業人說是「買錯了」但其實是「煮錯了」

網友嘆吃歐美高麗菜像吃塑膠

前一陣子國內高麗菜過剩，有些農家請人採摘反而賠錢，任高麗菜放到爛，讓大家很不捨。有網友在PTT發文提到，歐洲蔬菜比台灣少又貴，尤其高麗菜超級地雷，買回去超硬，好像在煮塑膠玩具。每到颱風天過後超市賣的平價高麗菜，都是這種咬起來像塑膠的歐美高麗菜，網友深感痛絕，大罵「怎麼煮都煮不爛」。

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尖頭高麗菜不等於高山高麗菜 

有內行人留言：「買錯了！買高麗菜要買尖頭的不要買圓頭的」。台北農產臉書說明，一般會推薦買尖頭高麗菜，主要是台灣高山高麗菜因為種植溫度較低，容易發育成尖頭，而高山高麗菜吃起來比較甜，所以很多人建議挑尖頭的會比較鮮甜。

但現在有些高麗菜品種在生長過程中，若遇到低溫也會發育成尖頭狀，即使是平地高麗菜若遇到低溫也可能發育成尖頭，所以尖頭或平頭，無法作為高山高麗菜的判斷依據，不管是尖頭還是平頭，選擇吃當季新鮮蔬菜就是最美味。

台灣高麗菜vs.進口高麗菜 口感差異大

一般被認為好吃的台灣高麗菜，多屬於「高山初秋」、「平地初秋」種，這類型的高麗菜口感香甜多汁，葉片柔軟細嫩，葉脈較細，適合熱炒或火鍋。

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而進口高麗菜和台灣常被誤以為高山高麗菜的「雪翠」高麗菜，以及改良種高麗菜則屬於清爽硬脆，這類型的高麗菜因為水分含量較少，葉脈較粗，口感較脆，常會被認為煮不爛。雪翠高麗菜口感清甜，雖然久煮不爛，但比較少被嫌棄，而進口高麗菜煮熟後口感不甜，很容易被嫌棄像在「吃塑膠」。

進口高麗菜改做生菜沙拉、包子水餃餡料最適合

台北農產表示，高麗菜難吃並不是「買錯」而是「煮錯」，進口高麗菜等較硬、含水量低的高麗菜不適合拿來清炒或是煮湯、煮火鍋，而是適合做切絲生吃，像是配日式豬排，或是包心菜生菜沙拉，以及用來做水餃及包子的餡料。

因為這類型的高麗菜久煮不易爛、不會溶化在湯汁中而失去它的體積，所以用做水餃或包子的餡料就很適合。也有網友說，歐美人的高麗菜都是拿來煎成像「高麗菜排」，煎到高麗菜產生梅納反應呈煎糖色，再拿來煮菜，或是拿來久燉。網友建議，可以拿進口高麗菜做奶油燉白菜，又香又好吃！如果買到進口高麗菜不知道該怎麼煮的人，不妨參考一下。

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◎ 圖片來源／農糧署．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／農糧署．台北農產臉書