這種海綿菜瓜布快丟了「細菌量跟糞便一樣」！小心吃下肚
羅以容 整理 ｜ 2025/05/05 15:56
洗碗海綿雖然方便好用，卻容易殘留細菌，有不少研究報告指出，洗碗的海綿菜瓜布含菌量比廁所還多，甚至與糞便相若。除了勤更換，該如何徹底清潔消毒？微生物學家建議用1物洗碗代替海綿菜瓜布，不僅好用乾爽易清理，還遠比海綿菜瓜布衛生！
海綿菜瓜布洗碗！每平方厘米藏540億細菌、數量與糞便相若
一般洗碗的海綿菜瓜布特色是一面是耐磨的尼龍纖維，有效強力去污，尤其清潔頑固污漬；另一面則是吸水性強的海綿，清洗細緻餐廚具時，可避免刮花表面。不過，這種很多孔洞的設計，最適合細菌棲息，在碗碟殘留細菌。
德國微生物學家埃格特（Markus Egert）曾發表廚房海綿含菌量研究，結果發現這些海綿有多達362種微生物，密度更高達每平方厘米540億個。埃格特表示，細菌數量龐大，跟人們的糞便樣本發現的細菌數量相若！
不過，埃格特強調研究中發現潛在的細菌，對於健康的人來說，不會造成身體的傷害，但若長期接觸或攝入，對於免疫系統較弱、長者或兒童則有健康的風險。
美國普雷里維尤農工大學（Prairie View A&M University）食品安全教授昆蘭（Jennifer Quinlan）也曾進行相關研究，從費城100戶家庭收集的廚房海綿中，只有1％～2％細菌可致食物中毒。而挪威食品科學家蘭格斯魯德（Solveig Langsrud）亦比較洗碗海綿和刷子的含菌量，雖然兩者均發現一些不動桿菌、金黃桿菌、棲水菌、腸桿菌和假單胞菌等非致病菌，但整體而言，刷子含量較海綿菜瓜布少得多。
當研究人員將沙門氏菌置入海綿時，它們會大量繁殖，相反加在刷子中卻會死亡。相信這與刷子密度較疏，可常保持乾爽有關。因此，埃格特建議人們洗碗應用刷子代替海綿，「刷子含較少細菌，且容易晾乾，也較容易清理。」
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用洗碗刷子洗碗4大好處
- 清潔力強、免傷皮膚：尼龍或植物纖維的刷毛可有效刮除頑固污漬殘渣，如鍋底焦垢，或有紋理的廚具、烤盤等。加上長柄的設計，方便清洗高杯、窄口瓶、深鍋，且雙手不須直接接觸油污。
- 較衛生、細菌不易滋生：刷子的硬質、疏通等設計能讓水分迅速蒸發，快速乾燥，比海綿減少水分殘留，降低細菌孳生機會，避免交叉污染。刷子的塑膠或木柄材質也較海綿不易吸附異味。
- 不易破損、耐用性高：刷子耐磨耐用，不會像洗碗海綿，使用三、四星期便破損，壽命較長，也較環保。
- 方便清潔消毒：使用後懸掛晾乾，定期用檸檬酸或小蘇打消毒便可。
海綿菜瓜布消毒方式
美國清潔協會（ACI）建議每星期清潔、消毒洗碗海綿，有助防止細菌孳生，以免污染碗碟、餐具，水槽等，且每2至3星期更換一次。美國農業部研究機構曾指出，使用微波爐或洗碗機能殺死海綿中99.9％細菌。亦有研究顯示，用微波爐或洗碗機清潔洗碗海綿可減少細菌數量，比浸泡在漂白水中更有效。
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海綿菜瓜布消毒殺菌2大方法
- 微波爐：將洗碗海綿放在裝滿水的微波爐適用容器內，浸透後放入微波爐，以高火微波約2分鐘，取出後冷卻10～15分鐘，擠乾，放在通風處晾乾完成。
- 洗碗機：將洗碗海綿與碗碟一起放進洗碗機，會得到很好的清潔效果，取出後再沖洗一遍，並確保盡量擠乾水。
廚房抹布消毒、除異味方法
除了海綿菜瓜布外，廚房抹布又應該如何消毒除味？一般來說，抹布建議3天便清潔消毒一次，使用過的容器也徹底清潔，詳細做作法提供參考如下：
- 準備一個鍋，倒滿清水，把抹布放進去，加入適量的蘇打粉（約1～2湯匙），稍微混勻。
- 用中火慢慢將水煮滾，煮到完全水滾狀態，待2～3分鐘，將抹布撈出。
- 用清水將抹布清洗一次，晾乾完成。
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