衣櫃換季 冰箱也要換季囉！專家建議水果蔬菜放在不同抽屜 這些蔬菜不要冰

天氣愈來愈暖了，大自然在換季，家裡冰箱也應該換季，整理一下。怎麼配置冰箱的儲存空間，讓肉蛋奶和蔬果各安其位，保持最佳狀態，專家教你這樣安排就對了。

參考美國版食物儲存指南

吃慣外食的人，偶而逛一趟傳統市場，會覺得什麼都便宜，平常外食的成本有一大部分是花在烹煮人力上。想要動手自己煮煮看，買了一堆食材，葷素都有，該怎麼在冰箱裡給它們適合的位置，十分關鍵。營養師賴妍臣表示，如何在有限的冰箱空間內保存食材是一大挑戰。她分享美國西雅圖公共事業處發表的「食物儲存指南」，提供各種食物的保存方法，以及適合的冷藏技巧，在享受自煮樂趣的同時，也能避免食材浪費。

低濕、高濕環境有差別

蘇妍臣指出，水果和蔬菜應分開存放，因為水果會加速蔬菜變質。蔬菜需要水分，適合存放在冰箱的高濕度抽屜；水果則需要空氣，宜放在低濕度抽屜中。最特別的是，成熟的香蕉會催熟周圍其他水果，應與其他水果分開存放。

洋蔥、馬鈴薯勿同放

在儲存蔬菜前，蘇妍臣建議，先取下橡皮筋和紮帶，讓蔬菜能夠呼吸。她也提醒，洋蔥會使馬鈴薯發芽更快，因此這兩種食材不宜同放。

牛奶雞蛋奶油放冰箱後方 麵包冷凍保存最佳

對於乳製品和蛋類，蘇妍臣建議，將牛奶、雞蛋和奶油存放在冰箱最冷的後方，因為靠近冰箱門的位置溫度較高。至於麵包，則應放在冰箱冷凍，而非冷藏，否則會加速變質發霉。

低濕冷藏水果類 高濕冷藏蔬菜類

蘇妍臣進一步說明，低濕度冷藏適合存放帶核水果、熱帶水果、成熟的梨及酪梨、蘋果等；高濕度冷藏則適合各式蔬菜，但綠葉蔬菜需密封後儲存。

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蛋白質類食物冷藏有技巧

對於肉類，蘇妍臣建議，應密封後冷藏。豆腐若未拆封，可用原包裝冷藏；散裝豆腐則應浸在帶水並密封的容器中。魚蝦貝類則需沖洗並拍乾，放入密封包裝中，並鋪冰保存。至於香菜，可將根部插在2.5公分的水中，用袋子鬆鬆蓋住，可以持續幾天。

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番茄香蕉催熟水果不必冷藏

蘇妍臣提醒，有些食材不需冷藏，例如番茄、香蕉和需催熟的水果。這些食材可以放在室溫下保存即可。

儲藏室保存乾糧類最適宜

不是什麼都要放到冰箱，才能持久。蘇妍臣建議，可將蒜、蔥、馬鈴薯、麵包、米、南瓜、茄子等食材存放在儲藏室，以保持良好品質。透過正確的食物保存方式，不僅能延長食材的保存期限，也能減少不必要的浪費，吃得更健康、更經濟實惠。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock
◎ 資料來源／蘇妍臣營養師