全台一年丟掉62萬噸食物，等於1.3萬座101！惜食App五折吃飽又環保
朱育嫻 整理 ｜ 2025/05/16 15:55
你經常食物吃不完直接丟掉？台灣每年丟棄的食物高達62萬噸，若用60公升的廚餘桶堆疊，竟相當於1.3萬座台北101的高度。面對如此驚人的浪費量，餐飲業者與科技平台正努力推動惜食文化，期望從源頭減少浪費，讓每一口食物都能被珍惜。
點餐超量成常態 民眾靠打包避免浪費
「吃不完我都會打包帶走，從小家裡就教育要把食物吃完。」佘先生在某餐廳用餐時坦言，每次來用餐時，總是會點很多想吃的菜色，導致吃不完，但他會請店家幫忙打包，因為不想浪費。
餐廳業者林裕翔表示，店內遇到客人碗內食物尚多時，會主動詢問是否需要打包。他指出，打包的頻率與商圈客群有關，比如家庭客較多的地方，打包比例就較高。許多客人會將濃湯等剩餘食材帶回家，加水或加入其他材料，讓食物變化成下一餐，延續使用價值。
不過這樣的惜食現象並非普遍。根據美國餐飲業的調查，客人愈來愈不喜歡打包剩食，原因包括社會觀感、外賣便利和新鮮餐點的多樣選擇，以及行程考量。此外，特別是約會的情侶，通常不會主動提出打包要求，這反映出文化與習慣上的差異。
不完美蔬果再利用 降低廚房端浪費
台灣每年丟棄約62萬噸食物，這數字驚人！如果用標準60公升的廚餘桶來堆疊，堆高可達1.3萬座台北101大樓。面對這樣的浪費，餐飲業者開始將惜食視為責任與使命。餐飲集團執行長李沛潔分享，他們餐廳堅持將外型不佳或有蟲咬的蔬果部分回收再利用，避免過度浪費。
李沛潔指出，個人用餐時點一份餐點造成的浪費量不大，反而是吃到飽餐廳與外燴場合浪費最大。外燴為了避免賓客吃不夠，通常會多準備食物，導致大量剩餘。針對這點，他們開始提供外帶餐盒，鼓勵賓客自助打包未吃完的食物，減少浪費。
她也觀察到，惜食意識尚未普及，與現代食物取得容易且價格相對便宜有關，「以前食物取得不易，大家為了填飽肚子必須非常珍惜。如今大家生活條件改善，食物取得容易，也就較少人用心惜食。」
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惜食App整合剩食資源 環保又省錢
除了餐飲業自發行動外，科技平台也加入惜食行列。惜食App創辦人葉柏軍表示，該App整合周遭店家的可食用剩食，從麵包店到餐廳皆有，消費者能以五折價格購買這些仍在保鮮期內的食物，既環保又省錢。
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葉柏軍進一步指出，台灣餐飲業產值約1.2兆台幣，但食物浪費量卻高達460萬噸，等同每年損失約4000億台幣。他強調，全球每年食物浪費約10億噸，約占全球碳排放量的10％，因此惜食不只是節約，更是減碳的重要行動。
他說，業者透過惜食平台，不僅能減少丟棄可食用食物的罪惡感，也讓消費者更有意識地轉變剩食為「續食」。從小教育我們「粒粒皆辛苦」，在現代更應落實惜食理念，讓食物的價值真正被尊重，也為地球永續盡一份心力。
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◎ 資料來源／TVBS
