綠豆薏仁湯快速起沙開花訣竅！不用泡水、免用壓力鍋、省瓦斯好吃又方便

綠豆薏仁湯是炎夏的消暑妙品。還可以清熱解毒、消水腫、美白肌膚。不過，綠豆、薏仁不易煮熟該怎麼辦？香港人分享綠豆快速起沙訣竅，好吃又節能減碳。

薏仁綠豆極速煮熟、起沙開花祕訣

香港人愛用海帶臭草煮綠豆沙，但台灣則熱愛薏仁配綠豆，尤其仲夏來一碗綠豆薏仁湯，保證消暑熱。不過薏仁和綠豆外殼堅硬，本是不易煮爛的食材，推薦巧用2個小技巧，不用壓力鍋，也不用花長時間又煮又滾，便能將兩者「開花起沙」。

推薦給家中沒有壓力鍋，想節約能源，省電、省瓦斯費，不花長時間，便想將薏仁及綠豆「開花起沙」的人，請參考以下2個簡單方法：

1. 冷凍法：洗淨的薏仁及綠豆經冷凍至完全結冰後，表面組織會被破壞，吸水量會增強，當遇到熱水時，組織會鬆散，澱粉會變成糊狀，因此可在短時間內煮成粥及起沙。
2. 猛火炒：如果來不及急凍薏仁及綠豆，可以將洗淨的薏仁及綠豆直接放入鍋中用猛火炒。當薏仁及綠豆炒熱後，分兩次加入一湯匙的水，繼續翻炒約3分鐘，然後直接在鍋裡加入冷水，水滾後再煮幾分鐘，薏仁及綠豆表皮已破裂「開花」。

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綠豆薏仁湯食譜

材料

薏仁50克、綠豆100克、冰糖50克、水1.5公升。

作法

1. 薏仁及綠豆洗淨。
2. 加水浸泡薏仁及綠豆，放入冰箱冷凍成冰塊備用。
3. 煮滾水後，加入薏仁綠豆冰塊，蓋鍋蓋用中慢火煮35分鐘。
4. 加入冰糖，再蓋鍋蓋用中慢火煮15分鐘完成。

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薏仁綠豆健康功效

薏仁可利水、去濕、消水腫、美白肌膚。綠豆有清熱解毒、消除暑氣之效。兩者配搭有不錯的消暑祛濕效果。綠豆及薏仁都屬於主食類，需計算於一天的主食類分量內，避免攝取過量糖分導致胖肥。

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文章授權轉載自《香港01》

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