台灣自來水是可生飲的飲用水？北部水比南部水好喝？國際品水師揭祕密
喝水其實也是一門學問！台灣第一位國際品水師夏豪均博士與吳侑諭老師特別分享水的祕密，尤其你知道台灣的「自來水」，其實是可供生飲的飲用水嗎？但到底能不能直接喝？快來看兩位專家說法：
自來水屬於飲用水
首先要談的，就是「自來水」。不要驚訝，自來水確實屬於「飲用水」。各國對於自來水的定義大致相同，都包含兩個規範：一是「不含任何致病物」，二是「可供人類飲用」。換句話說，台灣自來水公司提供的水，其實和歐洲的自來水相同，都是屬於「可生飲」等級的水。
自來水必須不含致病物、可供人類飲用
台灣的自來水，主要是來自集水區（水庫）的水，大多是地表水，少部分來自淺層地下水，這些尚未加工處理的原水，會輸送到各個淨水場處理，以符合《台灣飲用水水質標準》，水中各物質的含量必須在「不含任何致病物」以及「可供人類飲用」的範圍內。符合上述規範、處理好的水就會隨著公共管線，進入每戶人家的總水表，至此都屬於自來水公司負責的範圍，接著，水透過水表，再進入我們居住區域的配水系統，例如蓄水塔和各大樓管線等。
看更多：喝水常嗆到？醫揭1警訊恐是巴金森氏症惡化！別再以為是老化
為什麼不敢喝自來水？
至於為什麼自來水公司提供的是生飲等級的水，大家卻不太敢直接飲用呢？主要可能有幾點。
首先，就是各大樓的公共輸水管線問題。如果使用老舊的鉛管，可能會有重金屬溶出，台灣於西元1979年以前的建築都是使用鉛管，近年來才開始使用不鏽鋼管。以台北而言，於日據時代1907年即發展自來水設施，隨著時代與技術演進，自來水管的材質也有其不同的歷程，如鉛管、鑄鐵管、塑膠管與不銹鋼管，鉛管因具耐壓及延展性，在1920到1970年代前曾被廣泛應用在水管上，因而各國發展較早的都市，還有部分區域使用鉛管，如英國倫敦，荷蘭阿姆斯特丹、德國柏林等。
再者，水塔儲水系統是否定期清洗也是個問題，尤其水在靜止狀態時，是最容易滋生細菌的，而且即使清洗了，也不確定有無清潔劑殘留？這些都可能造成自來水受到汙染。
看更多：10大傷腎喝水習慣！運動後、晚餐後大量喝水超危險 晨起要喝這杯水
台灣自來水的餘氯標準比WHO更嚴苛
此外，還有自來水中「氯」的氣味。因為自來水要經歷長距離的運輸，為了使水安全無虞，自來水在處理過程會加入氯來殺菌、消毒，儘可能降低水中的微生物量，因此，自來水中存在氯是理所當然的。
不過，雖然有些人很在意「氯」的問題，但其實相較於世界衛生組織（WHO）餘氯上限值5毫克／公升，台灣自來水的餘氯標準是每公升要在「0.2～1.0毫克以下」，其實是更加嚴苛的，所以即使自來水中有一些氯的味道，氯含量也已經非常低了。
水有氯味怎麼消除？
台灣的自來水品質其實很不錯，只要到台灣自來水公司的網站上看，就會發現水質資料非常透明，甚至公開了每個淨水廠的水質相關數據。除此之外，台灣自來水的平均水價也比美、日、韓等國都低得多，雖然水中帶有一點氯的氣味，只能說是瑕不掩瑜。如果真的對氯的氣味比較敏感，或者對泡茶、泡咖啡的水比較講究，可以透過煮沸，或是加裝淨水器，來去除水中的氯。
北部水比南部水好喝嗎？
有不少人認為北部的自來水質比南部好，這樣的說法並不正確。只要是自來水，都符合《台灣飲用水水質標準》，也就是安全無虞的飲用水。至於口感上的差異，是因為不同區域的水流經不同地質結構，使得溶入水中的礦物質成分不同所造成的，並不是說水質比南部好。自來水公司的責任在於提供我們生飲等級的水，至於口感，這就屬於個人主觀喜好的面向了。
看更多：玻璃瓶裝飲料「塑膠微粒」比寶特瓶高50倍！汙染源是它
◎ 本文摘自／《你喝的水其實很有戲！：第一本品水科普概念書！頂尖品水師的「好水」判別、飲用與搭配之道，解開餐飲職人搶著學的風味密碼》夏豪均．吳侑諭著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
