口水雞10分鐘上菜！7種醬汁吃法太銷魂 一吃就上癮

只要10分鐘，一道讓人忍不住猛扒飯的口水雞就能上桌！鮮嫩雞胸搭配7款絕妙醬汁，辣香、酸甜、濃郁通通有，每一口都讓人上癮。

 

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鮮嫩多汁口水雞

食材（2 ～ 3人份）

雞胸肉1片（300公克）、鹽、胡椒各1小撮、太白粉3大匙。

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微辣醬汁

蒜泥（管裝）4公分、酸橘醋醬油2大匙、蠔油、麻油各2小匙、白熟芝麻1/2大匙、辣油少許、蘿蔔嬰、萬能蔥各適量。

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棒棒雞醬汁

1. 將2大匙白芝麻、各1大匙的砂糖、白芝麻醬、醬油與醋倒入調理盆。
2. 再倒入1/4小匙的雞高湯粉與少許辣油，最後攪拌均勻即可。
3. 可依照個人口味在盤底鋪上番茄切片或小黃瓜絲。

 

黏稠醬汁

1. 將8根秋葵放入熱水汆燙1分鐘，再放入冷水消除餘熱。
2. 將秋葵切小段，倒入調理盆，再放入1包和布蕪（調味）、2小匙麵味露（2倍濃縮）、1小匙白熟芝麻，然後攪拌均勻。
3. 視個人口味鋪上切成小段的茗荷也是不錯的選擇。

 

鮮濃薑味醬汁

1. 將20公克薑末倒入耐熱容器，再淋入以平底鍋充分加熱的1大匙麻油。
2. 倒入1大匙白高湯、1小匙白熟芝麻、少許的鹽與胡椒，攪拌均勻後，再視個人口味撒點切成粗絲的青紫蘇。

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莎莎醬

1. 將1/8顆紫洋蔥（或一般洋蔥）切成5毫米丁狀，泡在水裡5分鐘，然後撈出起瀝乾水分。
2. 將1小顆的番茄（100公克）、1/3根的小黃瓜切成1公分丁狀，再與洋蔥一起倒入調理盆。
3. 倒入1大匙醋、1小匙的砂糖與橄欖油，1/2小匙的醬油、少許的塔巴斯科辣椒醬（TABASCO）與粗研磨黑胡椒粉，再攪拌均勻即可。

 

鹽蔥醬

1. 將1/2根的長蔥切成末之後，將2公分量的蒜泥（管裝）、2小匙麻油、1小匙的雞高湯粉與檸檬汁、少許的鹽與胡椒與長蔥一起倒入調理盆攪拌。
2. 最後視個人口味撒點白熟芝麻或是附上檸檬。

 

辛奇滑菇醬

1. 將切成粗塊的白菜辛奇50公克倒入調理盆，再拌入80公克的滑菇。
2. 最後可視個人口味在上面鋪點青紫蘇末細絲。

 

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作法

1. 先將雞肉片成5毫米厚，再於兩面撒上鹽、胡椒，以及裹上太白粉。
2. 煮滾一鍋水，再放入雞肉片，以中火汆煮2分30秒。撈出來瀝乾熱水。
3. 盛盤後，附上蘿蔔嬰，再於雞肉淋上醬汁，最後撒上一點萬能蔥的蔥花。

 

◎ 本文摘自／《10分鐘上菜！美味家庭料理》白井有沙 著
◎ 圖片來源／尖端出版提供