西瓜皮別丟！調味拌料10分鐘即上桌 輕鬆為家人加菜

蔬菜現在貴森森，涼拌菜最常用的小黃瓜，主婦們可能買不下手。而中南部蔬果大倉要從水患復原，真的需要時間。在這段過度期，多吃香菇、冷凍蔬菜也可以過日子，若想要變點花樣，溫國智主廚示範一道傳說中的「西瓜皮涼拌菜」，賣相很吸睛，作法簡單。跟著他做做看，10分鐘就能在餐桌上多出一道新鮮菜色！

取用紅肉瓜 皮厚好用

溫國智表示，西瓜有分紅肉和黃肉兩種，能夠拿來料理的西瓜皮是紅肉品種，瓜皮比較厚。一般人都是吃瓜肉，瓜皮就當廚餘送給垃圾車，其實很可惜。從紅果肉到綠果皮之間的白色地帶，口感很特殊。小黃瓜買不下手的話，西瓜皮涼拌菜也能讓家人喜歡吃到停不下來。

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配料

削掉綠衣的瓜白肉300克、檸檬1顆、蒜泥少許、砂糖2匙、酸辣風味醬2匙、蔥末少許、花生1把。

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作法

將瓜白切成絲狀後，陸續加入蒜泥、砂糖拌勻。酸辣風味醬可依個人喜好，如果不愛吃辣，可微調為番茄醬。最後加蔥末再次拌勻。盛盤後，要品嘗之前再撒進花生，可保持花生脆度。

溫國智表示，西瓜皮去掉紅色果肉後，仍留有瓜的香氣，並無味道，但很能夠吸附拌料的風味，吃來清爽開胃。試著做做看，可為家常菜多一點新奇的趣味。

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◎ 圖片來源／翻攝自溫國智美食天地
◎ 資料來源／溫國智主廚