無澱粉PIZZA怎麼辦到的？專家用巧思變好料 控醣開吃囉！

PIZZA的愛好者幾乎是全球性的，說它是高碳水飲食，你一定不會反對；能吃一片就收手，問題也不大；而如果你需要控醣，難道就必須壯士斷腕般，勇敢割捨它嗎？控醣達人May姐發揮巧思作出無澱粉PIZZA，親手做給爸爸吃，也是很理想的過節心意喔！

PIZZA外形維持 肌理改變一下

一般來說，PIZZA就是餅皮和餡料組成，有葷料也有素料，但是如果拿掉餅皮，它還能叫PIZZA嗎？或者換個角度談，餅皮的結構更改做法，外形仍維持完整的圓形，起心動念是要讓需要遠離碳水的人，也能吃得開開心心，這樣的巧思真值得鼓聲鼓勵。巧思在哪裡？

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PIZZA餅皮用茭白筍替代

May姐在她的YT頻道裡示範這道暖心PIZZA，餅皮完全不用麵粉，而是改用不易出水的茭白筍鋪底。材料還包括乳酪絲、雞蛋、蔥花、柴魚片。

作法

1. 取2個雞蛋，打成蛋汁，加入少許蔥花和乳酪絲拌勻備用。

2. 茭白筍削去底部粗糙部分，以橫切方式，切成1公分左右的圓片。

3. 起油鍋，以少許橄欖油炒熟茭白筍片。把整個平底鍋鋪滿。

4. 均勻倒入先前調好的蛋汁，完全蓋住茭白筍片，再撒上滿滿一層乳酪絲。

5. 煎至蛋汁不流動的程度時，可以用一個與鍋子差不多尺寸的盤子倒扣，翻面再煎。

6. 翻面煎時，再鋪一層乳酪絲，讓茭白筍上下被遇熱凝結的蛋和融化的乳酪包覆著。盛盤後，撒上柴魚片，噴香上桌。

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整個茭白筍PIZZA完成後，看起來毫無違和感。分切取用也沒問題。即使沒有在進行控醣飲食的人，吃來也別有清新食感。不妨做做看，也許能激發你的創意來。

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◎ 圖片來源／翻攝自May姐健康台味
◎ 資料來源／May姐控醣達人