餐飲業找不到員工？試試這個留人新招數！媒合率增2倍

現今餐飲業缺工的情況下，餐廳要如何永續經營、留住人才，成為業者面臨的重要課題。

連鎖餐酒館餐飲酒窖店店長孔亭午表示，除了提供具競爭力的薪資福利外，公司更堅持不採用讓員工感到疲憊的二頭班制度，改為一頭班的工作型態，讓員工能在工作與私人時間之間取得平衡。

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彈性的排班制度更勝薪資誘因

根據人力銀行的調查，當被問及選擇餐飲業的原因時，排班方式排在薪資與距離住家便利性之後，高達5成以上的求職者偏好一頭班的工作型態。若是二頭班再加上津貼的排班方式，僅有16％的人會考慮，而二頭班且沒有津貼的職缺，更只有3％的求職者願意接受。

人力銀行產品暨價值營運處資深協理王之璘指出，選擇一頭班或有空班津貼的職缺，其媒合成功率是整體餐飲門市類平均的2倍之多。因此，建議餐飲業者在刊登職缺時，應明確說明是否為一頭班或提供空班津貼等關鍵字，提高媒合效率與成功率。

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傳統二頭班制度弊多於利

傳統餐飲業的二頭班制度，雖然在用餐離峰時間提供員工較長的休息時間，但孔亭午認為，相較於一頭班只需經歷一個用餐尖峰時段，二頭班員工從早上上班到晚上打烊，期間歷經午、晚兩個繁忙時段，疲累程度更甚。

此外，二頭班制度所提供的空班時間過於零碎，員工難以有效利用。連鎖餐酒館餐飲酒品牌管理處副總陳秀美表示，二頭班制度下，雖然一天12小時的工時只需一位員工，但改為一頭班後，需要早、晚班各一位員工來支應，相對增加人力成本。

彈性調配人力因應客流變化

王之璘也提到，若客流量不穩定，在人力調配上可能面臨風險，例如客人較多時人力不足，而人力充裕時卻沒有足夠的顧客。因此，建議餐飲業者可根據實際狀況，在必須採用二頭班制度時，可透過空班津貼或獎金等方式吸引求職者應徵。

面對日益嚴重的缺工問題，餐飲業若想在激烈的人才競爭中脫穎而出，勢必得跳脫傳統思維，以更具彈性與吸引力的工作條件，招募並留住優秀人才。

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