供品「這樣買」保存期更長！拜過供品靠1招預防快速變質

每逢中元普渡或是清明節，許多民眾會準備豐盛的供品祭拜，但卻發現拜過的食物總是特別容易壞。營養師提醒，這並非「好兄弟吃過」導致的，而是因供品處理不當，導致細菌滋生，只要掌握3招，民眾就能拜得安心、吃得也放心，好好顧好健康。

祭拜前：留意供品包裝 膨罐或凹罐不要買

營養師高敏敏指出，在購買罐頭或飲料時，要特別留意效期、保存期限，並避開外觀異常的商品，像是膨罐或凹罐等。此外，水果、熟食最好外面包一層保鮮膜，避免香灰、蚊蟲跑進去，至於「三牲四果」以挑選當季最新鮮的食材為主，肉品建議以有標章的合格來源為主。

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祭拜中：避免食物被陽光直曬 包上保鮮膜更安心

普渡多在戶外進行，強烈日曬加上高溫會讓細菌快速孳生。高敏敏提到，戶外拜拜時間不要超過1小時，室內則控制在2小時內，否則食物容易臭酸掉。此外，香也盡量固定在旁邊就好，不要讓灰燼或色素掉進食物裡。

在高溫環境下，細菌繁殖的速度相當快。若是在祭拜時，直接把食物包裝打開，像是餅乾、水果沒包好，就很容易吸引蚊子、蒼蠅或灰塵飛入，這些看不見的污染，是讓食物變質的主因之一。建議民眾在拜拜時，將供品包一層保鮮膜，會比較安心。

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祭拜後：熟食要徹底加熱至75°C以上

高敏敏表示，祭拜過的熟食，中心溫度要達到75°C以上，才足以有效殺菌。若是看起來沒問題，但聞起來怪怪的食物，千萬別勉強吃下肚，以免食物中毒。沒吃完的食物要盡快冷藏，遵守先冰先吃原則，避免堆在冰箱變成細菌溫床。

水果在天氣炎熱時，呼吸作用會變得更快，把裡面的糖分、蛋白質、脂肪都分解掉，結果就是水果變得不甜、口感也跑掉了，所以這不是好兄弟吃過，而是水果自己「熟過頭」而已，不用擔心太多。

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◎ 資料來源／高敏敏營養師