你也這樣放鮮奶！網傳易生菌 專家曝這樣放最安全 雞蛋也有誤區？
你聽過冰箱門邊不適合存放牛奶嗎？多數人不都是從小養成把牛奶放在冰箱門邊格子裡的習慣？但是近來網路流傳一個說法，這樣容易讓牛奶變質。為什麼？該放哪裡才對呢？
冰箱門區的溫度最不穩定？
根據網路流傳的說法，因為冰箱門常常要開開關關，溫度就會變得比較不穩定，每次一開冰箱就會讓溫度瞬間升高，關上門之後才會再慢慢降溫。如果一天開關7次，放在門上架子裡的牛奶也跟著經歷7次的冷熱交替，好比洗三溫暖！在變溫的過程中很可能破壞牛奶的保鮮機制，加速營養流失和細菌孳生，使變質速度直接翻倍。
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牛奶、豆漿該放冰箱哪裡最好？
網路上的建議是，牛奶和豆漿最好存放在冰箱冷藏庫的上層或抽屜的位置，溫度較無變動，都比直接放在冰箱門架更穩定。
營養師這樣建議
營養師陳小薇表示，她十分認同牛奶不宜存放在冰箱門邊的說法。因為冰箱門是最容易因為開關而降溫的位置，尤其夏天溫差更大。她建議，牛奶保鮮需要穩定的低溫環境，才能確保不會喝到變質的蛋白質。最理想的存放位置是冰箱冷藏庫的上層，這裡的溫度保冷最穩定。如果上層空間不足，至少也要放在冷藏庫抽屜區，避免放在門邊。
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豆漿更容易變質 要格外注意
陳小薇提醒，如果沒有妥善保存，溫度上下震盪也會讓豆漿凝結成塊和壞掉的豆腐水。因此，豆漿的存放位置和注意事項與牛奶相同，切記不要放在冰箱門邊。
什麼適合放冰箱門 雞蛋也有誤區？
陳小薇也分享了冰箱門的正確用法。她指出，門邊設計的蛋架雖然方便，但也容易造成雞蛋失溫，最好還是移到冷藏庫上層。冰箱門的架子最適合存放調味料和未開封的非奶類飲料。只要掌握食材的特性，就能讓冰箱發揮最大效用，延長食物的保鮮期。但是原則仍是盡快吃掉，安全至上！
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／陳小薇營養師
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