你天天吃微波食品？小鼠連吃1個月微波加熱食物，「肝臟」有驚人變化

下班累到沒力氣煮飯，到超商買個微波食品快速解決一餐，這是你的日常嗎？但在按下加熱鍵的瞬間，你是否也曾閃過一絲疑慮：「聽說微波食品不健康，吃了會不會致癌啊？」關於微波爐的都市傳說滿天飛，究竟真相為何？

微波會讓食物有輻射、破壞營養？讓研究說話

微波爐自1945年問世以來，大大改變人們的生活，但關於它的謠言也從未停歇。中醫師羅珮琳指出，許多人擔心「微波爐加熱使食物具有放射性」、「微波爐會讓人得癌症」、「微波爐會破壞所有營養素及維生素」，但這些說法其實並不完全正確。

羅珮琳醫師解釋，微波屬於「非游離輻射」，與會破壞DNA的核輻射或X光不同，因此「微波爐加熱使食物具有放射性」這點完全不成立。正確使用下，微波加熱並不會讓食物產生毒素。

2004年一項針對13周的大鼠動物實驗，研究結果發現，微波加熱與傳統加熱組對於大鼠影響無顯著差異，實驗結論是微波加熱並不會為食物帶來毒性。

然而，微波加熱過程確實可能破壞部分不耐高溫的營養素。一項2014年的研究，針對微波加熱食物投餵小鼠並且追蹤對肝臟的影響，其進行1～3個月餵養，實驗結果發現小鼠血清中白蛋白、膽紅素升高，總蛋白濃度下降，肝臟的抗氧化酵素下降，顯示長期食用微波食品可能造成營養不均、降低身體抗氧化能力。

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真正元凶不是微波！小心「超加工食品」與「塑膠容器」

羅珮琳醫師認為，微波加熱本身無害，但真正該注意的是被微波的「食物」和「容器」。

市售許多微波食品，如冷凍炒飯、義大利麵等，常屬於「超加工食品」。這些食品通常高鈉、高脂肪、低纖維，若經常食用，可能增加高血壓、心血管疾病的風險。其中的添加物或防腐劑，也可能對腸道健康與代謝造成負面影響。

更危險的是不合格的承裝容器，若使用非微波安全的塑膠容器，加熱時可能釋放出微塑膠、雙酚A（BPA）等有害物質。即使是標示「微波安全」的塑膠容器，若加熱過度，仍可能釋放影響內分泌、生殖及免疫系統的化學物質，成為健康隱形殺手。

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學會3招安心吃！保留營養、健康無毒

想兼顧方便與健康，羅珮琳醫師提供3個小技巧，讓你安心享用微波美食：

1. 快速加熱、水量少：加熱時間愈短、溫度愈低、水量少，愈能保留食物中的水溶性維生素。
2. 補充新鮮蔬果：由於微波會破壞部分維生素，例如不耐高溫的維生素C、B、K，黃酮類以及酵素，建議經常外食或吃微波食品的人，要記得額外補充新鮮水果，以彌補流失的營養。
3. 換成玻璃容器加熱：這是最重要的一點！羅珮琳醫師分享，她自己若需加熱超商食品，一定會「將食物倒入玻璃容器」，雖然多了一道清洗手續，但能完全避免塑膠容器釋放化學物質的風險，吃得更安心。

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◎ 資料來源／羅珮琳中醫師