鹽水、小蘇打洗花椰菜全錯！專家揭「2招神技」菜蟲、蟲蛹全浮出

花椰菜營養又美味，但清洗起來卻是許多人的惡夢！近日有網友發文哀嚎，自己洗花椰菜時，菜蟲竟源源不絕地冒出，甚至親眼目睹「菜蟲破蛹而出」的驚悚瞬間，讓他不知所措。到底這「蟲蟲危機」該如何解決？菜販與專家聯手揭密，原來大家常用的泡鹽水、小蘇打水，根本大錯特錯！

別再用鹽水、小蘇打了！無毒教母警告：4大NG洗法越洗越髒

許多人習慣在洗菜水裡「加料」，以為能洗得更乾淨，但「無毒教母」譚敦慈鄭重警告，這些方法不但無效，甚至可能帶來反效果，讓農藥更容易殘留！

• NG 1：加鹽巴
  鹽巴會改變水的滲透壓，反而可能讓農藥更容易進入蔬菜內部。
• NG 2：加醋、小蘇打
  酸鹼中和聽起來有道理，但實際上可能導致農藥更牢固地附著在蔬菜表面。
• NG 3：用洗米水
  千萬不要！生米中常夾雜著蟲卵，且種植過程也可能有合法的農藥殘留，用洗米水洗菜，等於是在交叉污染。
• NG 4：灑麵粉
  有人認為麵粉的吸附力可以帶走雜質，但這同樣是錯誤觀念。因為麵粉若保存不當，裡面同樣也會有蟲。

譚敦慈強調，國內外研究皆證實，最有效、最乾淨的洗菜方式，就是使用「流動的清水」。

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菜販老闆的終極絕招：對付蟲蛹，「切小塊＋牙刷」才有效

為什麼泡了鹽水，蟲還是洗不掉？新莊公有市場的菜販廖炯程一語道破關鍵：泡鹽水或小蘇打水，頂多只能逼出還在蠕動的「幼蟲」，對於那些早已結成蛹、安穩地藏在花蕾深處的「蟲蛹」，根本毫無作用！

他分享，真正有效的處理方式，是物理性的清潔。首先，將整顆花椰菜切成適口的小塊，接著，準備一支長毛刷或乾淨的軟毛牙刷，針對花球的縫隙與底部，仔細地刷洗，才能將那些頑固的蟲蛹一網打盡。

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無毒教母譚敦慈的安心洗法：「先刷後泡」，流動水洗15分鐘

譚敦慈也提供了她獨門的安心清洗法，同樣強調「先刷後泡」的原則。

1. 首先，用一支軟毛刷，輕輕刷洗花椰菜的梗，以及花球與梗連接處的縫隙。
2. 接著，將刷洗過的花椰菜放入一個大水盆中，並在上方蓋上一個盤子或蓋子，避免花椰菜浮出水面。
3. 最後，打開水龍頭，用「如同一根竹筷子粗細」的流動清水，持續沖洗12至15分鐘，就能有效帶走農藥與髒污。

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◎ 資料來源／廖炯程菜販．譚敦慈資深護理師