非洲豬瘟破口是廚餘？家戶廚餘、飛機餐怎麼處理？12大QA必知
許寶仁 報導 ｜ 2025/10/23 12:06
國內爆出非洲豬瘟疫情，重創養豬產業，農業部公告從10/22中午起全國豬隻禁運禁宰5天，並全面禁止廚餘養豬，多家爌肉飯、滷肉飯、肉圓名店也暫停營養，非洲豬瘟可怕在哪裡？一般民眾不是養豬戶，能做什麼幫忙保護國產豬和滷肉飯美食？農業部及專家解答12重要問題。
非洲豬瘟是什麼？和一般豬瘟有什麼不同？
非洲豬瘟是一種由DNA病毒引起、急性且高傳染性的惡性豬隻疫病，1921年首次於非洲肯亞被發現。最初僅流行於非洲，但隨後擴散至歐洲、南美洲、俄羅斯及中國等地。該病主要經由接觸傳染，包含廚餘、節肢動物叮咬、分泌物、排泄物、車輛與人員夾帶等途徑。所有品種與年齡的豬都可能感染，最長可在環境中存活15周，致死率極高，被稱為「世紀病毒」。與一般豬瘟不同的是，豬瘟是由RNA病毒引起，而非洲豬瘟則由DNA病毒造成，其特徵為高熱與全身臟器出血，症狀與一般豬瘟相似，但非洲豬瘟病豬解剖時可見脾臟腫大2至3倍、腎臟有點狀出血如火雞蛋，是與一般豬瘟的不同點。
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為什麼是疑似案例，什麼時候會確定？
依據世界動物衛生組織（WOAH）規範，非洲豬瘟首例通報應進行病毒分離，需要約2周的時間才能確認。但防疫分秒必爭，農業部表示，目前已啟動最高規格防疫作為，針對疑似案例場採預防性撲殺，清查關聯場，並採取全國禁運、禁宰5天，全國禁止廚餘養豬，全面防堵疫情擴散。
吃國產豬肉有沒有食安疑慮？
農業部強調，非洲豬瘟不會人畜傳染，且國產豬肉都經屠宰衛生檢查合格，食用安全無虞，民眾切勿過度恐慌。
國內豬肉供應調度量足夠嗎？
足夠！農業部已啟動緊急調度，穩定產銷。全國各地冷凍豬肉庫存充足，請民眾正常消費，不需瘋搶、囤積。
現在可以打非洲豬瘟疫苗嗎？
不行！目前為止，全世界沒有好的疫苗可以抵抗非洲豬瘟。萬一使用了來源不明的疫苗，會造成生物安全更大的破口。請養豬業者落實生物安全防治措施，不要慌張！
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若人吃下感染非洲豬瘟的豬肉，是否可能透過糞便或嘔吐物傳播病毒？
不會。非洲豬瘟病毒雖能在酸鹼值3.9～11.5的環境中存活，但人體胃酸的pH值僅約1.5～3.5，早已超出病毒可耐受範圍。加上非洲豬瘟不會感染人類，病毒吃入後無法在人體內繁殖，會被胃酸與消化酵素破壞，因此在人類糞便或嘔吐物中幾乎無法檢出病毒。相對地，豬隻才是非洲豬瘟的宿主，病毒可經由口腔黏膜或扁桃腺進入豬體內繁殖，引起出血性腸炎與血痢，因此會在病豬糞便中出現病毒。非洲豬瘟僅感染家豬與野豬，並非人畜共通疾病，不會經由人類傳播。
非洲豬瘟的病毒可以存活多久？怎樣消毒？
非洲豬瘟病毒存在於環境時間於冷藏豬肉100天、冷凍豬肉1000天、豬舍1個月、糞便室溫11天。依據世界動物衛生組織（WOAH）專家建議，非洲豬瘟病毒可經直接日照5至9天、加熱56℃達70分鐘、60℃達20分鐘後不活化，或加熱70℃立即不活化；畜牧場環境衛生消毒建議以2%次氯酸鈉。
為何廚餘是防堵非洲豬瘟的關鍵？
國內仍有少數養豬場利用廚餘養豬，病毒恐藉由廚餘傳播，因此廚餘應經高溫蒸煮達中心溫度90℃以上至少1小時，才可用於餵飼豬隻，落實廚餘加熱處理可更進一步降低非洲豬瘟入侵的風險。
台大獸醫專業學院榮譽教授賴秀穗表示，廚餘蒸煮雖可殺滅病毒，但若管理鬆散仍可能成為防疫破口。台大獸醫學院兼任助理教授李淑慧也說明，廚餘烹煮若中心溫度如果沒有達標就可能有傳播疑慮，全球各國發生首例非洲豬瘟時，幾乎9成是因廚餘養豬導致。雖然目前還在疫調中，為保護養豬產業，切斷可能感染鏈是必要的。
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家戶廚餘該怎麼配合防堵非洲豬瘟？
為防範非洲豬瘟疫情擴散，環境部已督促各縣市政府依地方特性，因地制宜擬定廚餘清運計畫，協助原廚餘養豬場清運對象，如學校、機關、軍方、矯正機構及事業等，由縣市環保局招標委託將廚餘運送至環保局指定地點，確保廚餘不再進入養豬場，且不造成環境汙染。
至於民眾每日產生的廚餘，環境部呼籲全民應從日常生活做起，落實「在家吃多少煮多少，出外吃多少點多少」的減量原則，共同減少廚餘產生，減少食物浪費。以台北市環保局的作法，家戶廚餘回收方式，仍維持現行分類回收規定，市民將家戶堆肥廚餘及養豬廚餘交付清潔隊廚餘車分類回收，但須注意排出廚餘前瀝乾水分，可減少總體積，從而降低清運的成本。。
從國外返台的飛機（或郵輪）餐能可以帶回家嗎？
不可以，國外回台灣的飛機餐因為含有肉類、新鮮水果等可能攜帶疫病或有害生物的食材，帶下機，屬違法行為，萬一不小心帶下飛機，可以：
- 在入境前將飛機餐或郵輪餐點丟棄於機場設置的「農產品棄置箱」。
- 前往「動植物檢疫」櫃檯詢問，檢疫人員會協助判斷。
若違法攜帶，遭X光機或檢疫犬查獲帶回豬肉產品，第一次違規就直接罰20萬元，如果是再犯者，最高罰新台幣100萬元。
哪些食品可能含非洲豬瘟病毒，不能攜帶或從國外寄送來台？
防檢局常見旅客誤攜帶入境遭查獲不得輸入之應檢疫含豬肉產品為：肉粽、水餃、披薩、月餅、杏仁餅、雞仔餅、三明治、漢堡、肉鬆蛋捲、肉鬆蝦餅；另常見不得輸入之應檢疫含家禽肉產品為：鴨腎、雞翅、鳳爪、胚胎蛋（如鴨仔蛋）、皮蛋、生鹹蛋、直接採摘未經加工處理之燕窩等，以上均為應申請檢疫的動物產品。
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◎ 圖片來源／動植物防疫檢疫署基隆分署提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農業部．防檢署．賴秀穗教授．李淑慧助理教授
