不沾鍋5大NG用法會致癌！科學期刊證實：小心釋放230萬顆塑膠微粒
不沾鍋塗層如出現刮痕，有可能釋出致癌物，而煮飯時更會釋出230萬顆微塑膠粒和奈米塑膠，污染食物及有損健康。
不沾鍋塗層受損恐致癌，裂痕可釋出230萬塑膠微粒
根據外媒報道，澳洲弗林德斯大學（Flinders University）和紐卡素大學（University of Newcastle）共同進行研究，在《整體環境科學》學術期刊上發表報告指出，每次使用受損的不沾鍋，有逾百萬顆直徑小於5毫米的微塑料或奈米塑料會釋出，肉眼完全看不見。
研究員利用拉曼成像技術（Raman）測量不沾鍋的特氟龍塗層（Teflon），發現煮食時，一道小裂痕（約5公分）已有機會釋出約9,100顆塑膠微粒或奈米塑膠；在塗層明顯受損的地方，更有機會釋出多達230萬顆塑膠微粒或奈米塑膠。
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PFAS化學物影響免疫系統，在環境中不會分解
不沾鍋的特氟龍塗層（Teflon）的材料為「聚四氟乙烯」（PTFE）是「全氟或多氟烷基物質」（PFAS）的一種，性質穩定，在自然中不會分解，除了在不沾鍋中可找到此化學物，PFAS也普遍用於承裝食物的紙盒或紙袋內裡防油塗層，建議民眾自備餐具，環保之餘，也避免遭受健康危害。
根據環境部資料顯示，PFAS與人類的一系列健康風險有關，包括癌症、免疫系統疾病、生殖異常和胎兒發育問題。若攝取了被PFAS化學物質污染的食物，人體需要4～5年內才可分解攝入量的一半。
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正確使用不沾鍋
2018年香港消委會為市售25款不沾鍋分別進行全氟辛酸（PFOA）、全氟辛烷磺酸（PFOS）及金屬物質釋出量測試，結果全部樣本均通過測試，檢出的釋出量均低於德國聯邦風險評估所（BfR）為易潔廚具所訂的建議上限，而檢出的金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會（Council of Europe）為金屬及合金廚具所訂的建議上限。香港消委會提醒消費者，在選擇不沾鍋時亦可揀選塗層耐磨、耐刮度較高的款式。
只要不沾鍋保養得宜，可免淪為易花易丟的消耗品，同時保障健康，避免誤吃。以往香港消委會也提出不沾鍋的正確使用方法，若做錯了，便容易使不沾鍋受損。
使用不沾鍋5大NG行為
- 高溫空燒不沾鍋。
- 用尖銳或金屬鍋鏟。
- 使用後立即用冷水清洗。
- 用粗糙的洗碗刷或百潔布洗擦。
- 廚具層層疊收納。
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文章授權轉載自《香港01》。
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