綠茶功效防脂肪肝！日本京都茶葉專家授沖泡綠茶方法 冷泡、熱泡都好喝
綠茶未經發酵，保留了鮮葉最多的天然物質，含茶多酚、兒茶素、葉綠素、維他命等營養。綠茶熱沖或冷泡，各具風味。茶葉專家分享綠茶應如何沖泡，才能更淳厚鮮香。
沖泡綠茶方法！鮮綠茶葉最佳賞味期：開封後2～3周內
新買的鮮綠茶葉，即使從未打開包裝，香氣也會逐漸消失，即使放入冰箱冷凍或冷藏，香氣也無法保存下來，因此建議盡快用完，一旦打開最好在2至3星期內喝完。不過，茶葉要避免高溫和潮濕，假如沒有茶葉罐，就按原樣密封包裝防止接觸空氣。以日本綠茶來說，茶葉包裝一般是為了不破壞味道和香氣而設計的。
京都的茶葉專家加藤先生分享，沖日本綠茶的基本方法。第一種是用茶壺熱沖、另一種是冷泡冷飲。加藤指出，同樣的茶葉，用熱水或冷水沖，味道也有很大的分別。
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熱泡綠茶方法：溫度、時間是關鍵
如果買了未經炒製的鮮綠茶葉，由於葉芽較柔軟而細膩，不論用熱水還是冷水，建議比普通茶葉的沖泡時間要短一些。一般茶葉建議在80℃的熱水中浸約1分鐘，但柔軟的新茶葉很快會散開，所以要在45秒至50秒內沖泡才最新鮮。
- 工具︰茶壺、茶碗（2～3人用）。
- 材料︰鮮綠茶葉約10克（約2湯匙）、熱水100毫升～200毫升。
- 備註：如果熱水量超過100～200毫升，每多100毫升水，額外用多1茶匙茶葉。
熱綠茶沖泡步驟
- 將鮮綠茶葉放入茶壺中，另一方面溫熱茶杯約1分鐘備用。
- 滾水倒入預計人數的茶杯內，冷卻至80℃左右。
- 水倒入茶壺中，立即蓋上蓋子浸45秒～50秒。如果用可調溫的水壺，將溫度調到80℃左右，可直接從水壺倒水進茶壺。
- 倒入各人的茶杯內約1/3高度。一壺茶可泡2～3次慢慢飲用。
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冷泡綠茶方法：冷水浸茶葉10分鐘～15分鐘
- 工具︰茶壺、茶碗（2～3人用）。
- 材料︰鮮綠茶葉約10克（約2湯匙）、冷水或常溫水200毫升～300毫升。
- 備註：如果水量超過400毫升，茶葉增到15克左右。每多100毫升水，額外用多1茶匙茶葉。
冷泡綠茶步驟
- 先將茶葉放入玻璃壺，倒入清水，蓋上蓋子，在室溫下泡10分鐘～15分鐘。
- 將約1/3的量倒入個人茶杯，以人數為準，每杯分量一樣。
- 如第二次沖泡時，將室溫或冷水倒入同一個壺，等5分鐘至10分鐘，之後同樣倒入玻璃杯內享用。
早餐喝綠茶喚醒五臟！飯後1小時內勿喝
許多研究顯示，綠茶中的兒茶素最多，對預防脂肪肝、減重皆有裨益；但是，綠茶的單寧酸含量也較高，容易在胃內與蛋白質結合令胃部不適，有胃炎、腸胃疾病的人不宜喝，有胃寒或吃少少生冷食物就易拉肚子的人也不宜喝綠茶。
其次，綠茶中的單寧酸會阻礙鐵吸收，飯後1小時內亦不建議喝綠茶，避免影響身體吸收鐵質。中醫師陳潮宗表示，早餐後更適合喝綠茶，幫助脾胃運化，提升五臟的功能表現並有利代謝。
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